课件68张PPT。第 五 板 块以应用为前提的选修模块基础保分专题十一选修①———生物技术实践课前循图忆知微生物的培养与利用考 点 一做真题?明方向1．记忆培养基的成分、培养基配制的过程、消毒和灭 菌的方法、原理等，如第1题的(1)(2)小题，第2题的 (1)(2)(3)(4)小题复习方向第1题的(3)(4)小题，第2题的(5)小题及第3题的(2)(3)小题理解类第1题的(1)(2)小题，第2题的(1)(2)(3)(4)小题及第3题的(1)小题基础类命题方向2．重点理解消毒和灭菌的区别、微生物筛选的原理、 微生物鉴定的原理，如第1题的(3)(4)小题，第3题的 (2)小题3．特别注意实验误差和实验结论的分析，如第2题的(5) 小题，第3题的(3)小题理教材?固根基练热点?会迁移生物技术在食品加工方面的应用考 点 二做真题?明方向1．记忆果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理和过程及 植物有效成分提取的方法、原理和过程，如第1题的 (1)(4)小题，第3、4题的(1)(2)小题复习方向第1题的(2)(3)小题，第2、4题的(3)小题理解类第1题的(1)(4)小题，第3、4题的(1)(2)小题基础类命题方向2．重点理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效 成分提取过程中的注意事项。如第1题的(2)(3)小题， 第2题的(4)(5)小题，第4题的(3)小题理教材?固根基大白菜、花椰菜等新鲜干净的蔬菜?_____? _____(或苹果)原料选择乳酸菌将糖分解为乳酸毛霉将蛋白质、脂肪分解成?_____ _____①酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇 ②醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸原理?_____主要是?____果酒：?_____ 果醋：?_____作用菌种 测亚硝酸盐含量：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色让豆腐上长出毛霉 ↓ 加盐腌制 ↓ 加卤汤装瓶 ↓ 密封腌制实验流程制作泡菜并检测亚硝酸盐含量腐乳制作果酒和果醋的 制作 项目 内容适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在_____中粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩萃取法适用于柑橘、柠檬等_____原料的提取石灰水浸泡→漂洗→压榨、过滤、静置→再次过滤压榨法适用于提取玫瑰油、薄荷油等_____的芳香油水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤蒸馏法练热点?会迁移课堂强化训练 “课后检测?增分强训”见“检测(十八)” (单击进入电子文档) 谢 谢 观 看 检测（十八） “生物技术实践”课后强训卷 1.(1)如图是利用_____法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面得到的结果。 (2)分析下面培养基的配方：NaNO3、KH2PO4、Na2HPO4、KCl、MgSO4·7H2O、H2O。若此培养基用于筛选分解尿素的细菌，则应除去上述_____成分，并加入_____和葡萄糖，以补充_____源。 (3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_____，以提高萃取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常采用_____法，在鉴定过程中需要用_____作为对照。 (4)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生_____问题，所以一般采用压榨法。 解析：(1)据图分析，图示接种方法为平板划线法，平板划线操作就是将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。(2)题干所给的培养基配方中缺少碳源，氮源是NaNO3，若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应该使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，同时尿素分解菌属于异养型生物，需加入葡萄糖作为碳源。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，以提高萃取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常采用纸层析法，在鉴定过程中需要用标准样品作为对照。(4)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。 答案：(1)平板划线 (2)NaNO3 尿素 碳源和氮源 (3)干燥 纸层析 标准样品 (4)原料焦糊 2．(2018·珠海一 ... ...
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