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课件网) 高一化学必修二（鲁科版）《饮食中的有机化合物—乙酸》 复习巩固 乙醇的结构 结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 含原子团:－OH 称 为羟基(官能团) 结构式：H—C—C—O—H H H H H * ①②③④ ①③ C—C—O—H H H H H H ① ② ④ ③ ①与活泼金属Na反应 ②氧化反应 燃烧 ③氧化反应 催化氧化 ① * 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ * 酉 廿 一 日 * 学习目标 1、了解乙酸的物理性质、用途； 2、掌握乙酸的结构和化学性质； 3、掌握酯化反应的原理、实质。 * 乙酸的物理性质 颜 色 ： 无色 强烈刺激性气味 液体 117.90C 乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。 沸 点 ： 熔 点 ： 16.60C 当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。 溶解性： 易溶于水和酒精 气 味 ： 状 态 ： 观察与思考 * 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 * 乙酸的结构 分子式：C2H4O2 结构简式：CH3COOH 结构式：H—C—C—O—H H H O 含原子团:－COOH 称为羧基 * 乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案： 酸性 乙酸的化学性质1 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 * 方案⑶：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已发生。 方案⑴：往紫色石蕊试液中加入乙酸。 方案⑷：往Na2CO3溶液中加入乙酸。 方案⑵：往镁粉中加入乙酸。 乙酸在水溶液中的电离方程式： CH3COOH CH3COO- + H+ 总 结： 1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，具有酸的通性。 2.乙酸的酸性大于碳酸 * 家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。 迁移 应用 * 乙酸的化学性质2 酯化反应 在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢 慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小碎瓷 片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶 液的液面上，观察现象。 乙酸乙醇 饱和Na2CO3溶液 * 实验现象： 实验结论： 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的 油状液体产生，并可闻到香味。 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和 乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶 于水、有香味的油状液体。该油状液体 是乙酸乙酯。 酯化反应的化学方程式： 乙酸乙酯 O CH3-C-OH + H-O-C2H5 浓硫酸 CH3-C-O-C2H5 + H2O O * 定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 酯化反应： ② ① a．反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合生成水。 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 —O—H ① ② 同位素跟踪法 18 18 * （1）滴加试剂的顺序？ （2）浓硫酸的作用？ （3）碎瓷片的作用是什么？ （4）反应开始时需缓慢加热的目的 （5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？ （6）长导管的作用是什么 能不能将导管插到液面以下？为什么？ * 催化剂 吸水剂 防止爆沸 1.溶解挥发出的乙醇 2.反应掉挥发出的乙酸 3.降低乙酸乙酯的溶解度 导气，冷凝 不能，防止倒吸 减少乙酸和乙醇的挥发 一.乙酸的分子结构 结构简式： 官能团： 二.乙酸的物理性质 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性 2.乙酸的酯化反应 CH3COOH —COOH(羧基) 酸 ... ...
