专题27 酶的应用 挖命题 【考情探究】 考点 内容 要求 5年考情 预测热度 考题示例 素养要素 难度 酶的应用 果汁中的果胶和果胶酶 实验与探 究能力 2016浙江4月选考,32(一),7分 科学探究 科学思维 中 ★★★★ α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 实验与探 究能力 ★★★★ 分析解读 本专题包括果汁中的果胶和果胶酶、α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测这两个实验,为选考加试部分的考查内容。预计今后的考查形式还是以非选择题为主,难度将有所增加,更加注重相关知识的迁移和应用。复习时重点掌握两个实验的基本原理、方法和相关应用。 【真题典例】 破考点 考点 酶的应用 【考点集训】 考向 酶的应用 (2014浙江自选,17,10分)下面是关于固定化酶和细菌培养实验的问题。请回答: (1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验,分组见表。 组别 固定化酶柱长度(cm) 淀粉溶液的流速(mL·min-1) 甲 10 0.3 乙 10 0.5 丙 15 0.3 丁 15 0.5 将吸附了α-淀粉酶的石英砂装入柱中后,需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱,以除去① 。按上表分组,将配制好的淀粉溶液加入固定化酶柱中,然后取一定量的流出液进行KI-I2检测。若流出液呈红色,表明有② 生成;若各组呈现的颜色有显著差异,则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是③ 组。? (2)下列关于上述固定化酶实验的叙述,错误的是④ 。? A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量 B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉 C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同 D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响 (3)现有一份污水样品,某兴趣小组欲检测其中的细菌数,进行以下实验。将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。取适量不同稀释度的稀释液,用⑤ 法分别接种于固体平面培养基上,经培养后进行计数。该实验应注意,接种前,从盛有⑥ 的容器中将玻璃刮刀取出,放在酒精灯火焰上灼烧,冷却后待用;分组时,需用⑦ 作为对照。? (4)在上述细菌培养实验中进行计数时,应计数的是接种了⑧ 。? A.各个稀释度样品的培养基上的细菌数 B.合理稀释度样品的培养基上的细菌数 C.各个稀释度样品的培养基上的菌落数 D.合理稀释度样品的培养基上的菌落数 答案 (1)①未吸附的α-淀粉酶 ②糊精 ③丙 (2)④A (3)⑤涂布分离 ⑥70%酒精 ⑦未接种的培养基 (4)⑧D 炼技法 方法 探究酶活性最适条件和用量的实验设计 【方法集训】 果胶是植物细胞细胞壁及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够水解果胶,瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。 Ⅰ.验证果胶酶在果汁生产中的作用 实验方法及步骤: (1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。 (2)取两个100 mL洁净的烧杯,编号为1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。 操作 顺序 项目 烧杯 1 2 a 在烧杯中加入苹果泥 20 mL 20 mL b ? 2 mL c 注入蒸馏水 2 mL d 在恒温水浴中保温, 并用玻璃棒不时搅拌 10 min 10 min (3)取出两个烧杯,同时进行过滤。一定时间后,观察(或比较) 和 ,并记录结果。? (4)最可能得到的实验结果及结论:?? 。? Ⅱ.探究果胶酶催化果胶水解的最适pH 本课题实验步骤中,在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作: 方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。 方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、 ... ...
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