山东省济南市金牌一对一2019年高三生物5月份练习《生物技术实践》测试题（教师版+学生版）

绝密★启用前 山东省济南市金牌一对一2019年高三生物5月份练习《生物技术实践》测试题 1.泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。 (1)制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是_____。乳酸菌发酵第一阶段的产物有_____。 (2)据题图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者_____；pH值呈下降趋势，原因是_____。 (3)该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，拟参照资料的实验方案和食盐浓度(4%～10%)，探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件，请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论。 【答案】(1)隔绝空气，创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵　丙酮酸、[H]、ATP (2)亚硝酸盐含量较低　乳酸菌发酵产生的乳酸增多 (3)两种乳酸菌在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化表 推测实验结论：与普通乳酸菌相比，“优选”乳酸菌制作泡菜时，相同条件下产生的亚硝酸盐含量低。 2.图1为某同学设计的用于制作果酒和果醋的发酵装置。图2为某研究小组的同学在对杨梅酒和杨梅醋的生产工艺进行考察后，绘制出的基本工艺流程图。请据图回答下列问题： (1)用图1装置制作果酒时，充气管上的夹子在_____过程中要关闭。 (2)在用图1装置制作果酒的过程中，因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作失误是_____。对该装置进行的改进是_____。 (3)若利用图1装置制作果醋，装置上的改变是_____。 (4)图2中甲罐顶上的排气管被设计成了弯曲状的管，其目的是_____。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有_____产生，说明发酵基本完毕。 【答案】(1)果酒发酵　(2)未及时排气　排气管改用长而弯曲的胶管　(3)去除充气管上的夹子　(4)防止空气中的微生物污染　气泡 【解析】(1)果酒发酵是厌氧发酵，充气管上的夹子在其发酵过程中要关闭。(4)将排气管设计成弯曲状的管，可防止空气中的微生物污染，同时可排出发酵过程中产生的CO2。 3.下表中甲、乙分别是分离两种土壤中微生物的培养基的配方，图丙所示为相关分离过程，回答下列问题(注：水解酪素，即水解酪蛋白，由酪蛋白水解得到)： (1)从功能上看，甲培养基属于_____；从物理性质上看，甲培养基属于_____；其中提供氮源的物质是_____。 (2)如果将乙培养基配制成固体培养基，则在该培养基上长出的菌落是否都能分解纤维素？_____(填“是”或“否”)。如果培养基中加入_____可以筛选出具有分解纤维素能力的菌株，同时透明圈越_____(填“大”或“小”)，表示该菌分解纤维素的能力越强。 (3)为了计数微生物的数量，图丙采用_____法进行接种培养计数，除此之外，还可以采用_____法进行计数。其中前一种计数方法所得结果要比后一种计数方法所得结果_____(填“大”或“小”)。 (4)一位同学利用图丙的方法步骤在4个平板培养基上分别接种0.1 mL土壤稀释液④，培养后菌落数分别为180、155、176、129个，则1 mL原土壤样液①中微生物数量约为_____。 【答案】(1)选择培养基　固体培养基　尿素　(2)否　刚果红　大　(3)稀释涂布平板　显微镜直接计数　小　(4)2.0×105个 【解析】(1)由于甲配方中存在琼脂，且只有尿素含有N，因此从物理性质上看，其属于固体培养基；从功能上看，其属于选择培养基。(2)乙培养基中除纤维素粉外，还有水解酪素能提供碳源，且纤维素被分解后产生的糖类也可为其他微生物生长提供碳源，故能在该培养基上生长的微生物不一定都能分解纤维素。但通过加入刚果红可以筛选能分解纤维素的菌株，同时也可通过透明圈大小判断菌株分解纤维素的能力，透明圈越大，纤维素被分解的就越多，说明菌株分解纤维素的 ... ...