2020年高考生物一轮复习第11单元生物技术实践第39讲酶的应用和蛋白质的提取和分离(课件试卷学案4份）（含解析）（选修1）

酶的应用和蛋白质的提取和分离 1．(2019·浙江温州模拟)现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下面是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“/”表示不加) 请回答下列问题： (1)磨浆机的作用是_____。 (2)若要验证果胶酶的作用，应把_____两个烧杯同时取出并_____，观察并比较_____。预期的实验现象与结果是_____。 (3)比较烧杯甲、丙、丁可知，_____能影响酶的活性。 (4)表中①处的内容是_____。 (5)请设计一表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶的最适用量”的实验结果。 答案　(1)制取苹果泥　(2)甲与乙　过滤相同时间　果汁的体积与澄清度　甲果汁的体积多于乙，且比乙澄清 (3)pH(酸碱度)　(4)质量分数为2%的果胶酶溶液 (5)如下表： 解析　本题考查果胶酶的催化效果及果胶酶反应需要的条件；在探究果胶酶最适用量的实验中，果胶酶的使用量是自变量，所得果汁的体积为因变量，其他条件为控制量。 (1)实验中要用磨浆机制取苹果泥。 (2)乙烧杯中没有加入果胶酶溶液，要验证果胶酶的作用，应将甲、乙两烧杯对照，观察并比较滤出果汁的体积和澄清度，甲组果汁的体积多于乙且比乙澄清。 (3)甲、丙、丁组的自变量是pH。 (4)①应为质量分数为2%的果胶酶溶液。 (5)探究果胶酶最适用量的实验中应设置多次实验，分别加入不同量的果胶酶溶液。 2．某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25 ℃室温条件下。 (1)请你帮助他选取pH梯度：_____ _____。 (2)请用两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成：_____。 (3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是_____。可根据_____来判断果胶酶的最适pH。 (4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？ 答案　(1)5、6、7、8、9 (2)方法一：将温度由25 ℃提高到50 ℃；方法二：将正方体苹果块处理成苹果泥 (3)酶活性越强，果胶分解越快，生成的果汁越多　生成果汁量的多少 (4)另增加一支试管，放入与其他试管内的果胶酶溶液等量的清水和等量的苹果泥，作为对照。 解析　设置梯度来确定最适值时，第一轮实验通常设置的梯度差较大，缩小范围后，在第二轮实验中可设置较小的梯度差。结合题干中的内容，要想缩短实验时间，既可以提高温度，也可以将苹果块处理成苹果泥，以增大其与酶的接触面积。 3．(2016·海南高考)回答下列问题： (1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是_____。 若要去除衣服上的血渍，应选择含有_____(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉，理由是_____。 (2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法_____(填“合理”或“不合理”)，理由是_____。 (3)已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中_____(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。 答案　(1)开水使蛋白质变性而沉淀，难以清洗　蛋白酶丙　碱性条件下只有蛋白酶丙有活性 (2)不合理　蛋白酶会降解脂肪酶 (3)羧基和氨基 解析　(1)新鲜血迹中富含蛋白质，而开水温度较高，会使蛋白质变性沉淀，从而难以清洗。若要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉，因为题图中显示，碱性条件下只有蛋白酶丙有活性。 (2)在蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶的做法不合理，因为脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶可降解脂肪酶。 (3)pH ... ...