专题四《霉的研究与应用》测试题 一、单选题（每小题只有一个正确答案） 1．下列有关酶制剂应用的叙述，正确的是（ ） A．加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好 B．DNA连接酶和DNA聚合酶均可用来拼接DNA片段 C．果胶酶和纤维素酶可以用于去除植物细胞的细胞壁 D．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，可以反复使用 2．下面给出的措施中，不能达到提高果汁产量目的的是（ ） A．适当增加果胶酶的用量 B．把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下 C．对果胶酶固定化后再使用 D．用搅拌器充分搅拌果泥 3．煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是（ ） A．低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏 B．向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀 C．煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖 D．煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性 4．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是（ ） A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一 B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清 C．果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物 D．果胶酶就是果胶分解酶的简称 5．某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是( ) 组别 固定化酶柱长度/cm 淀粉溶液的流速/(mL·min－1) 甲 10 0.3 乙 10 0.5 丙 15 0.3 丁 15 0.5 A．固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量 B．淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉 C．各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同 D．淀粉溶液的pH对实验结果有影响 6． 某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是( ) A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基 B．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 C．洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质 D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好 7．下列关于制备固定化酵母菌细胞的过程，错误的是( ) A．酵母菌细胞活化时，其吸水方式为渗透作用 B．将疑胶珠在氯化钙中浸泡 C．固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗3次 D．固定化酵母菌细胞的发酵成本较低 8．固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是（ ） A．成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B．成本更高、操作更难、不能连续性生产 C．成本更低、操作更容易、能连续性生产 D．成本更低、操作更难、能连续性生产 9．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（ ） A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶 B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果 C．与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少 P 对河流的污染 D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果 10．下面关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中，合理的是（ ） A．分离中先酶蛋白沉淀再过滤滤液 B．固定后的酶仍具有酶的活性 C．提纯方法是使酶和承载物交联在一起D．固定化酶只能利用一次，不能重复利用 11．固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（ ） A．温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 12．下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（ ） A.加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的洗衣粉 B.利用透析法纯化血红蛋白时，应以蒸馏水作为透析液 C.果酒制成后 ... ...
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