课件28张PPT。课前回顾 让自己思维动起来夯实基础1.酶是活细胞产生的具有_____的有机物，其中绝大多数酶是_____。催化作用蛋白质2.实验过程中可以变化的因素称为变量。其中人为改变的变量 称为_____，随自变量的变化而变化的变量称为_____。自变量因变量3.酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍，这体现了酶 的_____性。4.一种酶只能催化一种或一类化学反应，说明酶具有 性。 专一高效酶的特性 一、酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107 ～1013倍。自主学习 培养独立思考探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀 粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？设计实验自变量 设置对照 因变量 可检测 无关变量———相同且适宜 对照实验合作探究 快乐学习修改完善方案进行实验展示实验方案加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL 蔗糖溶液加入斐林试剂 振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL 淀粉溶液蓝色无砖红色棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化 化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性一种或一类 4000专一性目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？你又该动脑筋了！1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！2、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉。因为 H2O2受温度影响也会分解3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝1号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃， 约5min加热至60℃， 约5min各加入两滴碘液振荡不变蓝只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响温度影响酶的活性 ①最适温度下酶的活性最高②低于最适温度，酶的活性随温度升高而升高③高于最适温度，酶的活性随温度升高而降低，过高温度会使酶失活 想一想:下方是甲、乙两位同学在探究某温度对酶活性的影响的操作方案，你认为哪位同学的方案更合理？学会发现问题1号试管2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验结论： pH对酶的活性有影响①在最适pH下，酶的活性最高②pH低于或高于最适pH都会使酶活性下降，甚至失 去活性高效性作用条件较温和专一性课堂习题反馈 ★ 典型例题分析(5分钟) 〖例〗在探索温度对酶活性的影响 实验中,假若用稀释10倍的唾液代替2﹪的新鲜淀粉酶溶液,则应将其中的三支试管分别放入40 ℃左右的热水、沸水和冰块中，而不是60 ℃ 、沸水和冰块中，原因是（ ） A.40 ℃热水易配制且不易降温 B.唾液淀粉酶只能在40 ℃发挥作用 C.淀粉酶(市售)的最适温度为50 ℃ ～75 ℃,而唾液淀粉酶的最适温度在37 ℃左右 D.无任何原因 答案 C★ 课内训练巩固 1、某人做酶的专一性实验时，用了放置很久的蔗糖，结果，此对照试管加入斐林试剂后，出现了砖红色沉淀，分析原因正确的是 （ ） A．蔗糖是还原性糖 B．蔗糖被淀粉酶分解成可溶 ... ...
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