143团第一中学2018-2019-2期中试卷 一、选择题（共60分） 变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成（ ） A.酵母菌 B.醋酸菌 C.毛霉菌 D.乳酸菌 2.醋酸菌的代谢类型是（ ） A.自养需氧 B.自养厌氧 C.异养需氧 D.异养厌氧 3.在发酵条件的控制中，错误的是（ ） A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间 B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10~13d左右。 D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7~8d左右。 4.关于酵母菌的叙述，不正确的是（） A.酵母菌是单细胞真核生物 B.酵母菌的同化作用方式是自养型 C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 5.在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（） A.让产生的气体缓慢排出 B.防止杂菌污染 C.防止散热过多 D.有利于通过排气口进行气体交换 6.豆腐长白毛其中主要部分是（） A.青霉 B.酵母 C.曲霉 D.毛霉 7吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（） A.腐乳外层蛋白质凝固形成 B.细菌繁殖形成 C.人工加配料形成 D.霉菌菌丝繁殖于表面而形成 8.腐乳制作中，分解蛋白质及脂肪等的蛋白酶和脂肪酶是如何获得的（） A.酶工程生产的酶制剂 B.人工化学合成后添加的发酵原料之一 C.是毛霉等微生物代谢产生的 D.是豆类植物产生后贮存于大豆种子中的酶 9.DNA的合成方向总是（?）延伸。? A.从DNA分子的左端向右端?? ??B.从DNA分子的右端向左端? C.从子链的5’端向3’端????? D.从子链的3’端向5’端 10.制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（） A.先减少后增加 B.先增加后减少 C.逐渐增加 D.逐渐减少 11.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（） A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃，防止污染 C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D.防止污染，利于醋酸菌发酵 12.在泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜主要是由谁繁殖造成的（） A.酵母菌 B.毛霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸杆菌 13.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（） A.与亚硝酸盐发生颜色反应 B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D.用于制备标准显色液 14．交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（） A.重铬酸钾 B.MnO2 C.斐林试剂 D.BaCl2 15.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（） A.对比观察培养基有没有被微生物利用 B.对比分析培养基上是否生有杂菌 C.没必要放入未接种的培养基 D.为了下次接种时再使用 16.下列有关平板划线接种法的操作错误的是（） A.将接种环放在火焰上灼烧 B.将已经冷却的接种环伸入菌液中沾取一环液 C.沾取菌液和划线要在火焰旁进行 D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 17.不同培养基的具体配方不同，但一般都含有（） A.碳源、磷酸盐和维生素 B.氮源和维生素 C.水、碳源、氮源和无机盐 D.碳元素、氧元素、氢元素、氮元素 18.相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的进行过程可表示为图中哪一个 19．用过滤的方法得到细胞中的氯化钠溶液后，还要用酒精处理，可以得到较纯化的DNA．这是因为（????）? ??A．DNA易溶于酒精，而滤液中某些杂质不易溶于酒精? B．DNA不易溶于酒精，而滤液中某些杂质易溶于酒精 ? C．DNA和滤液中其他成分更易溶于酒精? D．DNA和滤液中其他成分都不溶于酒精 20.下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作，其中正确的是（ ） A．可采集猪血作为实验材料 B．用蒸馏水重复洗涤红细胞 C．血红蛋白释放后应低速短时间离心 D．洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液 21. ... ...
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