九年级生物中考专项训练 食品保存的常用方法

九年级生物中考专项训练 食品保存的常用方法 一、单选题 1.杀灭食品中的细菌最有效的方法是（　　） A.?浸泡?????????????????????????????????????B.?干燥?????????????????????????????????????C.?冷冻?????????????????????????????????????D.?高温 2. 下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（　　） 应用实例 生物技术 A 巴氏消毒法保存牛奶 食品保鲜 B 制作米酒 发酵技术 C 利用大肠杆菌生产胰岛素 转基因技术 D “试管婴儿”的诞生 克隆技术 A.?A ???????????????????????????????????????B.?B ???????????????????????????????????????C.?C ???????????????????????????????????????D.?D 3.食品保存要防腐，下列食物食用过多对人体健康有伤害的是（?? ） A.?用罐藏法保存的水果罐头????????????????????????????????????B.?用渗透法保存的桃、杏、李等果脯C.?用巴氏消毒法保存的牛奶????????????????????????????????????D.?添加防腐剂保存的果汁饮料 4.下列不是食品保鲜方法的是（ ） A.?盐渍?????????????????????????????B.?冷冻?????????????????????????????C.?煮熟?????????????????????????????D.?利用溶菌酶进行保鲜 5.食物放在冰箱内不容易腐烂变质，主要原因是（　　） A.?温度低，细菌繁殖速度慢 ????????????????????????????????B.?温度低，把细菌冻死了 C.?没有空气，细菌无法繁殖 ????????????????????????????????D.?没有空气，细菌无法呼吸 6.现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（　　） A.?脱水法 ??????????????????????????B.?巴氏消毒法 ??????????????????????????C.?腌制法 ??????????????????????????D.?冷藏法 7.低温贮存蔬菜、水果的时间长，是因为低温条件下（　　） A.?不利于细菌的生存??????B.?可降低水分的蒸发??????C.?呼吸作用弱，有机物消耗少??????D.?抑制光合作用 8.柑桔保鲜常采用保鲜袋单果包装，其保鲜袋的主要作用是(?? ) A.?增加果实的美观?????????????????B.?降低果实呼吸作用?????????????????C.?提高果实温度?????????????????D.?减少鼠害 9.果脯保存依据的原理是（?? ） A.?巴斯德高温消毒原理???????????????????????????????????????????B.?高温消毒与细菌和真菌隔绝的原理C.?脱去水分防止细菌和真菌生长的原理??????????????????D.?破坏需氧菌生存环境的原理 10.吃剩的饭菜放在冰箱内不易腐败变质且能保存较长时间，其主要原因是（?? ） A.?低温把微生物冻死了???????????????????????????????????????????B.?低温抑制了微生物的生长、繁殖C.?冰箱内含杀死微生物的物质????????????????????????????????D.?冰箱内无空气，微生物无法生存 11.食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中防腐的主要原理是（? ） A.?不让食品接触到细菌和真菌????????????????????????????????B.?把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖C.?保持食品的清洁、干净???????????????????????????????????????D.?将食品中的细菌和真菌全部杀死 12.下列做法不能防止食物腐败的是（　　） A.?放入冰箱冷冻 ?????????????B.?高温后采用真空包装 ?????????????C.?用保鲜膜盖上 ?????????????D.?制成罐头 13. 下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是（?? ） A.?微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B.?保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害 C.?冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖 D.?风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存 二、填空题 14.请将下列食品与其常用保存方法配伍 干香菇_____A．真空包装 盒装牛奶_____ B．脱水法 酱排骨_____ C．巴斯德消毒法 水果罐头_____D．盐渍法 咸鸭蛋_____ E．罐藏法 15.食品保存中的一个重要问题 ... ...