九年级生物中考专项训练 发酵技术（含解析）

九年级生物中考专项训练 发酵技术 一、单选题 1.下列关于乳酸菌与酵母菌的比较，说法正确的是（　　） A.?都是真菌 ??????????????????B.?都是细菌 ??????????????????C.?都是单细胞 ??????????????????D.?都有成形的细胞核 2. 下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（　　） 应用实例 生物技术 A 巴氏消毒法保存牛奶 食品保鲜 B 制作米酒 发酵技术 C 利用大肠杆菌生产胰岛素 转基因技术 D “试管婴儿”的诞生 克隆技术 A.?A ???????????????????????????????????????B.?B ???????????????????????????????????????C.?C ???????????????????????????????????????D.?D 3.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（??? ）使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。 A.?酵母菌?????????????????????????????????B.?醋酸菌?????????????????????????????????C.?乳酸菌?????????????????????????????????D.?曲霉 4.泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密封，目的是（　　） A.?隔绝空气，抑制细菌的繁殖 ????????????????????????????B.?阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C.?造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵 ??????????????D.?防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 5.将糖和酵母菌放入装有温开水的玻璃瓶中搅拌，把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来，对此现象合理的解释是（??? ） A.?酵母菌分解糖产生氧气???????????????????????????????????????B.?酵母菌分解糖产生二氧化碳C.?酵母菌分解糖产生乳酸???????????????????????????????????????D.?酵母菌利用糖合成淀粉 6.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（?? ） A.?发酵过程中控制温度是关键条件之一??????????????????B.?发酵过程中必须保持空气流通C.?发酵都是由酵母菌完成的????????????????????????????????????D.?蒸煮豆腐后马上加入菌种 7.现代发酵技术的应用领域有（??? ?） A.?化工领域?????????????????????????B.?医药领域?????????????????????????C.?食品领域?????????????????????????D.?以上三项都是 8.泡菜坛一般要加盖后用水封口，其目的是（?? ） A.?隔绝空气??????????????????????????????B.?保护坛内卫生??????????????????????????????C.?保温??????????????????????????????D.?保湿 9.在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中适合产酒精的装置是(???? ) A.???????????????????????B.???????????????????????C.???????????????????????D.? 10.下列微生物能酿酒，制作面包的是（? ） A.???????????????????????????????B.???????????????????????????????C.???????????????????????????????D.? 11. 下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（　　） A.?煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种） ??????????????B.?发酵过程中必须通入空气 C.?酸奶中的酸味主要来自于乳酸 ?????????????????????????D.?发酵是由酵母菌完成的 12.下列食品在制作过程中，不需要经过发酵的是（　　） A.?酱油 ??????????????????????????????????B.?醋 ??????????????????????????????????C.?麻油 ??????????????????????????????????D.?啤酒 13.下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（?? ） A.?快速培育无病毒植株-无土栽培???????????????????????????B.?制酸奶-乳酸发酵C.?“多莉”羊的诞生――克隆技术?????????????????????????????D.?“工程菌”-转基因技术 二、填空题 14.左栏列举的是生物科学技术名称，右栏是生物科学技术的运用实例．请将对应的选项在答题卡上进行填涂． 克隆技术_____??????A ... ...