课件45张PPT。专题八 生物技术 知识要点考点一、生物技术概念。 考点二、发酵技术及应用。 考点三、食品的腐败与防腐 考点四、现代生物技术。（ ）克隆技术转基因技术考点一 生物技术的概念人们利用_____ 对物 质原材料进行____ 以提供_____ 来为社会服务的技术。 生物技术分传统的发酵技术和现代生物技术微生物、动植物体加工产品发酵技术就是人们利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 考点二 发酵技术及其应用发酵技术的应用 1、食品和饮料加工方面面包、饼干、饮料、酸奶、米酒、醋、酱油……利用的菌：毛霉曲霉酵母菌。 条件：没有氧气。 过程：毛霉曲霉把淀粉转化为葡萄糖；酵母菌把糖转化为酒精利用细菌、 米曲霉等。利用真菌： 酵母菌。利用细菌： 乳酸菌等。 条件：没有氧气泡菜：乳酸菌利用细菌：醋酸杆菌。家庭米酒制作步骤将容器消毒，米洗干净米浸泡12小时蒸煮30分钟冷却，摊开与酒药充分混合30度培养一天半酸奶制作步骤将容器消毒牛奶加入糖煮开冷却加入酸奶摇均加盖20-30度培养一、两天或者保温杯加盖8-10小时2.能源方面：沼气发酵利用细菌：沼气发酵主要利用___ 微生物的作用，池底污泥中含有各种厌氧微生物，尤其是_____。 材料是：植物的桔杆、树叶、人畜粪便，酒厂和食品加工的废料和废水等。 条件是：____条件下 沼气是一种混合气体，主要成分是____。可以燃烧。可以用于发电、照明， 厌氧产甲烷细菌无氧甲烷3、工业化的发酵产品抗生素 生产抗生素药物（如链霉素、青霉素、金霉素等） 氨基酸 是构成蛋白质的基本单位 ，是人和动物重要的营养物质。 甜味剂（阿斯巴甜 ） 用于病人食用和生产饮料、糖果点心、果冻等。 食用有机酸 柠檬酸、醋酸、乳酸等用于水果饮料、糖果点心、果酱等。（以糖为原料，通过黑曲霉发酵产生，） 酶制剂 用于化工、食品、医药方面。考点三 食品的腐败与防腐1、食品腐败的原因 主要是由____和 _____，它们可以从食物中获得 ____,并在食品中____和____，导致食品的腐败。 2、食物腐败的原理 把食物内的___ 和 ___ 杀死或 ____ 它们的生长和繁殖。细菌真菌有机物生长繁殖细菌真菌抑制保存食品的方法脱水发腌制法渗透保存法晒制法巴斯德消毒法真空包装法罐藏法冷藏法冷冻法化学保存法考点四 现代生物技术（一）、转基因技术1、转基因技术就是把一个生物体的基因____到另一个生物体DNA中的生物技术。 转移2、含有_____的生物被称为转基因生物非自身基因要点梳理 1、基因工程的原理。 生物的性状是由 控制的。遗传密码在 、 、 之间是通用的。 2、基因工程的大致操作过程。 基因工程是在 水平上进行的遗传操作，把一种生物的 分离出来，在体外巧妙地进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改变某些 。此技术被称为_____ 技术。 基因植物动物微生物分子基因遗传性状转基因 转基因技术的应用 “工程菌”的培育过程目的基因运载体目的基因与 运载体结合怎样使寒冷地带的人吃上美味的西红柿呢？美洲拟蝴蝶鱼抗冻基因普通番茄转基因抗冻番茄转基因技术的应用：改变生物性状普通番茄转基因抗冻番茄抗虫棉将细菌的抗虫基因转移到棉花的体内，培育出了抗虫棉品种。“肉”土豆将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中，培育出了富含蛋白质的马铃薯保质期达2个月保质期7～10天转基因超级鼠转基因荧光猪（左）转基因鲤鱼（上）基因改造设想能否让细菌“吐出”蚕丝？转基因技术与制药胰岛素 生长素 干扰素 凝血因子转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”，如： 如果发现了某人有基因缺陷或基因 破损等问题，可以通过转换病人细胞中 损坏了的基因或引入正常的基因，使其 遗传病得到根治。 转基因技术与 ... ...
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