选修一 6.2 胡萝卜素的提取 教案和说课稿

选修1?? 6.2胡萝卜素的提取 教学设计 一、教学目标 1、知识目标 能说出胡萝卜素的基础知识。 能简述提取胡萝卜素的基本原理。 2、能力目标 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 3、情感目标 通过学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法，领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度。 二、教学重难点 胡萝卜素的提取 纸层析法的操作 三、教学用具 PPT、实验器材（过滤装置、纸层析装置）、视频 四、教学过程 教学流程 教师活动 学生活动 设计意图 一、课程导入 展示课题背景，导入课题目标。 课题背景：胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。 课题目标： 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2.了解提取胡萝卜素的基本原理； 3. 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 阅读、倾听。 情景导入本节目标。 二、讲授新课 一、基础知识 （一）、胡萝卜素 指导学生阅读教材，讲解胡萝卜素相关知识和提前方法。 讲述：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1、种类： 根据双键的数目划分为：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素。 2、理化性质： (1)橘黄色结晶 (2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 (3)可氧化成两分子维生素A 3、应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等； 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂； 预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。 （二）、胡萝卜素的工业提取方法 从植物中提取———可在胡萝卜中分离得到 从岩藻中提取———多种褐藻（真核）的俗称 利用微生物的发酵生产———三孢布拉霉菌 ? 二、实验室提取：萃取法 1、提取原理： 讲述：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。 2、萃取剂的选择： 让学生阅读教材资料一“萃取剂的选择”，回答相关问题，共同归纳萃取剂类型和最适宜萃取剂。 （1）、萃取剂类型 水溶性有机溶剂———乙醇、丙酮 水不溶性有机溶剂———石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 （2）、石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂 3、影响萃取的因素 让学生阅读教材资料二“影响萃取剂的因素”，进行归纳。 （1）、萃取剂的性质和使用量（主要） （2）、材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等 （3）、环境条件：萃取温度和时间 一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。 4、实验步骤： 指导学生观察教材图6-7“提取胡萝卜素的装置”，讲解提取步骤和注意事项。 ①、原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②、原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③、加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④、过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤、浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 【典型例题】 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（??? ） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 【答案】D 【方法点拨】 1、萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热。 2、萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发。 3、胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素。 4、在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物。 ? 三 ... ...