第二章 人体的营养 练习题 一、选择题 1. 长期吃素的信佛教徒都未患夜盲症，这是因为（ ） A．蔬菜中含有维生素C可转化为维生素A B．蔬菜中含有维生素A C．蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A D．米饭中含有丰富的维生素A 2. 饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有( ) A. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐 C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐 3. 我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ） A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和维生素 D．脂肪、糖类和蛋白质 4. 下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（ ） A. 淀粉遇碘变成蓝紫色 B. 燃烧脂肪会散发出臭味 C. 脂肪能在纸张上留下油斑 D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质 5. 消化淀粉、脂肪、蛋白质的起始器官是（ ） A．胃、小肠、口腔 B．口腔、小肠、胃 C．口腔、胃、小肠 D．小肠、口腔、胃 6. “一杯牛奶可以强壮一个民族”．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ） A. 维生素、钙 B. 糖类、脂肪 C. 蛋白质、钙 D. 维生素、糖类 7. 下列各项中，与小肠的消化和吸收功能无关的是（ ） A．环形皱襞和小肠绒毛 B．小肠外壁有许多黏液 C．小肠内有许多消化酶 D．有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 8. 病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，主要是因为( ) A. 葡萄糖可以构成人体细胞 B. 葡萄糖是主要的供能物质 C. 葡萄糖可以提供营养 D. 三者都可以 9. 人体消化系统的组成是( ) A．口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺 C．肠液、胰液、唾液、胆汁 D．消化道和消化腺 10. 患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A. 维生素A； B. 维生素B1； C. 维生素C； D. 维生素D 11. 人饥饿时，肚子会咕咕叫，这是胃部肌肉挤压其内部的水和空气而发出的声音。以下关于胃的说法，正确的是( ) A．胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠 B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化 C．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸 D．胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化 12. 从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（ ） A. 及时扔掉 B. 蒸煮后才能食用 C. 喂动物 D. 冷冻后食用 13. 在试管内加入5mL的食用油，再加入新配制的“某消化液”5mL，充分振荡后置于37℃的温水中5分钟，发现植物油消失了，则“某消化液”的成分最可能是( ) A．唾液、胃液、肠液 B．唾液、胃液、胆汁 C．胰液、肠液、胆汁 D．胃液、胰液、肠液 14. 下列属于合理膳食的是（ ） ①每日三餐，按时进餐 ②各种营养物质比例合适，互相搭配 ③喝饮料代替喝水 ④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果 ⑤喜欢吃什么就吃什么 A. ①② B. ①③④ C. ③④⑤ D. ②③⑤ 15. 下列不属于小肠适于消化吸收的特点的是( ) A．小肠内有多种消化酶 B．小肠与大肠相连 C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D．小肠是消化道中最长的一段 16. 常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ） A. 能治百病 B. 普通消化，吸收 C. 营养丰富，为人体提供全面营养 D. 色香味美 17. 我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是( ) A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量 B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要 C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量 D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求 18. 根据“平衡膳食宝塔”分析，下列属于合理营养的是（ ） A. 谷类＞果蔬类 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
