课件26张PPT。选择健康的生活方式教材背景现代生活水平的提高，改变了人们的生活方式，由此带来了各种各样的隐患，并深刻、全面而持久地影响着人们的健康。 我国现代生活方式的特点就是快节奏、低运动、内容丰富而形式单一。 健康的生活方式是健康度过青春期，预防当代常见疾病的重要途径和方法。教学目标知识目标：列举食品安全和家居污染的事例，举例说出食品保鲜的简单方法，了解肥胖对健康的危害，描述现代生活方式与健康的关系。 能力目标：撰写调查食品添加剂的报告，探究食品保鲜的简单方法，能运用体重指数的评价方法评价自己的体重是否正常。 情感目标：认同不健康的生活方式会影响人体的健康。选择并养成良好的生活方式。教学内容：食品安全 家居环境 现代生活方式与生活方式病转基因玉米劣质奶粉喂养的婴儿2008年 三鹿奶粉（三聚氰胺）--儿童肾结石 苏丹红—红心咸鸭蛋（化学染色剂具有致癌性） 夏天食用剩饭剩菜出现腹痛、恶心等症状调查食品添加剂的类型和作用何谓食品添加剂？ 根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。 现行食品添加剂的法规与标准： 《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880- 1994）、《食品标签通用标准》（GB7718-1994）等11部。 1 漂白剂：除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包括亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。 行业黑幕： （1）打着“太仓鲜肉松”旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的。生产厂家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。 （2）有的生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。 （3）某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败变质外观。 （4）更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”，违禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。 消费提示： 认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。6种常用添加剂2 着色剂 着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质。 通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类。常用在饮料、果酱和糖果当中。如：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、胭脂红、柠檬黄等。 行业黑幕： （1）滥用柠檬黄等加工情人梅。 （2）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。 （3）以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。 消费提示：颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥用着色剂的现象。 3 防腐剂 为防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，常使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物。狭义的防腐剂主要指山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、丙酸钙等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。 行业黑幕： （1）一些食品企业出于成本考虑，选用成本较低的防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前者的成本为后者的两三倍，不少企业为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸。 （2）使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。某些腐竹、米面制品企业，曾被揭发 ... ...
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