课件27张PPT。 第5章 细胞的能量供应和利用11、这个实验要解决什么问题？2、具体什么物质使肉块消失了？3、如何才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性的消化，没有化学性的消化是胃内的化学物质将肉分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解问题探讨讨论： 细胞中每时每刻都进行着许多的化学反应，这个被称为细胞代谢。细胞代谢：实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解新鲜的肝脏研磨液、新配制的过氧化氢溶液、FeCl3溶液试剂：实验设计气泡量第一步第三步第二步1234每支试管各加入2ml 3%的H2O2溶液几乎无无变化较少较多大量无明显变化复燃剧烈燃烧90oC水浴加热点燃的卫生香对照实验无关 变量对照 组常温滴加2滴 FeCl3溶液滴加2滴 肝脏研磨液（对照原则、单一变量原则）5各条件使反应加快的本质是什么？思考?6活化能： 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶具有高效性 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。10糖 酒精+CO2？关于酶本质的探索对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？是哪位科学家通过怎样的实验结束了这场争论？得到了什么结论？是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？11巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵是活酵母细胞的作用发酵是某些物质在细胞死亡裂解后的作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能12酶的本质活细胞催化※ 绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。有机物酶是 产生的具有 作用的 。13 酶的催化效率一般是 的107 ～1013倍。保证了细胞代谢能够 地进行。意义：一、酶具有 性酶的特性高效高效快速无机催化剂每一种酶只能催化 化学反应。一种或一类 二、酶具有 性酶的特性专一保证了细胞代谢能够 地进行。意义：有条不紊15分别加入2滴淀粉酶溶液，振荡，反应5min试管中加入2mL 蔗糖溶液分别加入斐林试剂 约60℃水浴加热2min试管中加入2mL 淀粉溶液不出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究1: 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用161、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解探究2：淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用不变蓝变蓝1、2号试管各滴加2滴碘液17三、酶的作用条件 。酶的特性较温和（温度、PH）科学家采用 的方法，分别在 条件下测定 ，根据所得数据绘制成曲线图：定量分析不同温度和PH同一种酶的活性在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显下降。18一般最适温度：40—50℃35—40℃有的70℃动物： 植物: 细菌真菌:一般最适PH：6.5—8.0胃蛋白酶最适PH为1.5； 胰蛋白酶最适PH为8—9。4.5—6.5动物: 植物:19过酸、过碱或温度过高，会使酶的 遭到破坏（蛋白质变性）, 使酶 。空间结构永久失活0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因此酶制剂适于在低温（0—4℃）下保存。20加入的淀粉溶液没有遵循等量原则; 2、3步骤应互换。 以上设计是否有错误？探究3：温度对淀粉酶活性的影响1号试管2号试管3号试管各加入2滴淀粉酶，振荡2—3min各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃， 约5min加热至60℃， 约5min各加入2滴碘液振荡无蓝色只有在适宜温度下酶的催化效率最高蓝色探究3：温度对淀粉酶活性的影响本实验不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解 本实验不宜选用斐林试剂★1号试管2号试管3号试管各 ... ...
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