黑龙江省大庆市第四中学2018-2019学年高二下学期第二次月考生物试题

大庆四中2018～2019学年度第二学期第二次检测高二年级 生物学科试题 考试时间：90分钟 分值：100分 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分 第Ⅰ卷（选择题） 一、单项选择题（共40小题，每小题1.5分，共60分，每小题仅有一个最佳选项） 1.下列有关果酒制作的原理的说法错误的是 A.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 B.在果酒制作过程中，为了提高果酒的品质，可在果汁中接入人工培养的酵母菌菌种 C.红葡萄酒呈现红色，是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中 D.在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌不能生长繁殖，而其他杂菌能快速生长 2.下列有关果醋制作的原理的说法不正确的是 A.果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物 B.当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C.当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D.实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气 3.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中不合理的是 A.通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定 B.通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定 C.通过检测果醋发酵前后发酵液的PH值变化进行鉴定 D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 4.在制作泡菜的过程中不正确的是 A.按照清水与食盐的质量比为1:4的比例配制盐水 B.配制好的盐水，需煮沸冷却 C.腌制过程中要注意控制腌制的时间、温度和食盐用量 D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 5.在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是 A.随着泡制时间的延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低 B.该实验中利用的乳酸菌是一种好氧菌 C.制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖 D.可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量 6.下列有关微生物发酵技术的叙述错误的是 A.传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作 B.制作果醋时应通入氧气，以保证有关菌种正常代谢 C.制作果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件 D.果醋发酵可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁进行发酵 7.下列关于腐乳制作的实验叙述不正确的是 A.实验室制作的腐乳一般可以食用 B.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大食盐量 C.制作腐乳时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质 D.加入料酒可以防腐杀菌和调节风味 8.下列关于腐乳制作过程中，后期发酵的叙述不正确的是 A.后期发酵中，腐乳风味的形成与蛋白质的降解密切相关 B.后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程 C.盐的用量、酒的用量和种类、温度等均影响后期发酵 D.前期发酵过程中，毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响 9.下列关于腐乳、果酒和果醋制作，正确的是 A.炎热夏季不宜进行腐乳制作 B.果酒发酵过程中，发酵液浓度保持稳定不变 C.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 D.三种发酵的主要菌种均以DNA为主要的遗传物质 10.在自然环境中，常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必须获得其纯净培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯化培养的叙述不正确的是 A.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 B.平板划线法和稀释涂布平板法是微生物接种常用的两种方法 C.分离土壤中不同类别的微生物要采用不同的稀释度 D.平板划线法可以对微生物进行分离和计数 11.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照，对于对照组的要求不包括 A.对照组培养基也严格灭菌 B.对照组和实验组放在相同的条件下培养 C.所用培养基成分及PH值大小完全与实验组一致 D.培养基的量的大 ... ...