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课件网) 第四章 · 代谢与平衡 第1节 食物与营养 浙江教育-出卷网- 九年级 | 上册 一、食物与能量 引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？ 一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？ 一、食物与能量 书写：每千克体重每小时消耗的能量约1.7千焦 打乒乓球：每千克体重每小时消耗的能量约18.4千焦 归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。 一、食物与能量 这些消耗的能量是从哪里来的呢？ 提示：食物 这些食物是怎样变成能量的呢？ 提示：呼吸作用 同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？ 究竟哪种物质能提供更多的能量呢？ 一、食物与能量 可以通过什么方法测得食物中所含的能量？ 观察教材134页实验 一、食物与能量 （1）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。 （2）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。 （3）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含 脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。 （4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。 一、食物与能量 讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？ 归纳： 本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中性及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。 一、食物与能量 结论： 通过实验，知道食物中蕴含能量。每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。据营养学的测定，蛋白质的热量价为16.7千焦,糖类的热量价为16.7千焦，脂肪的热量价为37.7千焦。 一、食物与能量 脂肪是较好的能量来源。 一、食物与能量 食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 思考并讨论： 提示：食物除了提供给我们能量外，还为我们提供了组成身体所必需的各种物质和原料，让我们能正常生长和发育。 二、食物中的营养素及其作用 食物可以提供我们能量，是因为食物中含有可提供能量的营养物质（营养素），各种食物提供的能量不同，正是由于构成食物的营养素成分及含量各不相同。 食物中的营养物质有哪些？哪些营养物质可提供能量呢？ 阅读教材第135-137页内容，完成下表： 二、食物中的营养素及其作用 营养素 存在于哪些食物中 主要的生理功能 过量或缺乏症 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 粗纤维 补充说明： （1）蛋白质、糖类、脂肪这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所需的能量。蛋白质是构成人体的基本物质，以供给原料为主；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，以供给能量为主；脂肪是人体内贮备的能源物质，以贮能为主。 （2）一般来说，动物性食物（如鸡、鸭、鱼、禽蛋等）蛋白质含量较丰富，而植物性食物中豆类植物蛋白质含量较高。蛋白质并不是吃得越多越好，反而会导致消化不良。 二、食物中的营养素及其作用 （3）熊是恒温动物即使冬眠时也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此，熊在冬眠状态下仍然需要不断消耗能量。但熊在冬眠时不进食，只有消耗脂肪来提供能量，所以冬眠后明显瘦许多。 （4）蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素和粗纤维不能提供能量。粗纤维是人体不能消化吸收的物质，却可辅助人体对食物的消化和吸收。 二、食物中的营养素及其作用 （5）水在人体中的含量最高，约占2/3，是人体不 ... ...
