课件27张PPT。蛋白质生命活动的主要承担者思考1.哪些食物富含蛋白质？ 2.食物中的蛋白质能否被人直接吸收？ 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸？氨基酸的结构通式或氨基: —NH2羧基: —COOH还有一分子氢和一个特有的R基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。例：是否属于氨基酸？否 因为氨基（—NH2 ）与 羧基（—COOH ）并没有连在同一个“C”上 √√××练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?思考1.如何判断是否氨基酸？ 2.如何辨别氨基酸的种类？甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸区别在哪儿？请写出下面两种氨基酸的R基？回顾判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345蛋白质的组成：1.基本组成单位：———。氨基酸2.在生物体内组成蛋白质的氨基酸 约有———种。203.组成元素: 某些蛋白质中还含有 等, 其中N含量达蛋白质的16%。C、H、O、NS、P二 蛋白质的结构及其多样性?氨基酸是如何构成蛋白质的呢？CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH一 氨基酸的结合方式CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH一 氨基酸的结合方式CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O一 氨基酸的结合方式CHR1CHCOOHR2NH2COHN氨基酸的结合方式H2OCHR1NH2CO二肽肽键脱水缩合H2O一 氨基酸的结合方式2个氨基酸共同脱去_____个水分子，形成 _____个肽腱 脱去的水分子必须是由一个氨基酸的_____基提供 — OH 由另一个氨基酸_____ 基提供 — H 11羧氨肽 键思考：肽键OHH二肽H2OH2O三肽的形成肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。H2O三肽的形成②④（1）该化合物中，①表示_____， ③ 表示_____，⑦表示_____氨基羧基肽键22（2）该化合物有氨基____个，有羧基____个。该化合物是_____ 肽多肽（四肽）氨基酸二肽三肽多肽（肽链）蛋白质分子元素组成C、H、O、N等基本单位化学结构空间结构蛋白质的结构层次—NH2、 —COOH C、H、R两个氨基酸三个氨基酸多个氨基酸蛋白质的多样性多样性 原因氨基酸种类 氨基酸数目不同 氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构 成蛋白质的氨基酸大约只有20种，这20种氨基酸 又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？1.结构:头发,指甲 2.催化: 酶 3.运输: 血红蛋白 4.信息传递、调节机体: 激素 5.防御、免疫:抗体 6.收缩和运动:肌动蛋白结构蛋白功能蛋白一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动主要承担者二、蛋白质的功能发育减慢四肢短小身体浮肿严重贫血病症功能构成细胞和生物体的重要物质调节新陈代谢、生长发育（调节作用）血红蛋白（运输作用）厌食酶（催化作用）思考大头娃娃的病症，体现了蛋白质哪些功能？总 结组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同盘曲折叠蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体导致CHCOOHNH2R第2节 生命活动的主要承担者———蛋白质 ●从容说课 关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位 ... ...
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