课件86张PPT。专题二十二 微生物的利用和生物技术 在食品加工中的应用2010—2019年高考全国卷考情一览表 【考情分析】 本专题主要考查微生物的利用和生物技术在食品加工及其他方面的应用。从命题角度看,集中在从实验的角度剖析每项技术;把握原理、材料、操作流程、注意事项等。试题多从实验细节入手进行考查,题目的综合性不是很强,难度也不是很大。考点67考点68考点67微生物的培养和利用 1.(2019·北京,3,6分,难度★★)筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后,若细菌能分解淀粉,培养平板经稀碘液处理,会出现以菌落为中心的透明圈(如图),实验结果见下表。有关本实验的叙述,错误的是( C ) A.培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B.筛选分解淀粉的细菌时,菌液应稀释后涂布 C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异考点67考点68解析微生物生长需要碳源、氮源、水和无机盐等营养物质,因此培养基中淀粉外还含有氮源等其他营养物质,A项正确;用稀释涂布平板法接种淀粉分解菌时,为使培养基上细菌尽量分开获得单菌落需要将菌液进行稀释后涂布到平板上,B项正确;图中出现以菌落为中心的透明圈,说明平板上的淀粉被分解,可判断两种细菌将淀粉酶分泌至细胞外从而催化了淀粉的分解形成透明圈,C项错误;H/C值反映了单位面积内该菌对淀粉的分解能力。即H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异,D项正确。考点67考点682.(2016江苏,25,3分,难度★★)(多选)漆酶属于木质素降解酶类,在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程,相关叙述正确的是( BC ) A.生活污水中含有大量微生物,是分离产漆酶菌株的首选样品 B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物,通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C.在涂布平板上长出的菌落,再通过划线进一步纯化 D.斜面培养基中含有大量营养物,可在常温下长期保存菌株获取信息考点67考点68解析本题考查微生物的选择培养等相关知识。漆酶属于木质降解酶类,也就是分解纤维素的酶类,故产漆酶菌株在土壤中含量丰富,A项错误。筛选培养基中需要加入漆酶催化的底物,通过菌落特征挑出产漆酶的菌落,在涂布平板上长出的菌落,再通过划线进一步纯化,B、C两项正确。斜面培养基中含有大量营养物质,可在低温下长期保存菌株,D项错误。考点67考点683.(2013江苏,18,2分,难度★★)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是( B ) A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次 解析培养基灭菌应在分装到培养皿之前进行,A项错误。划线结束后,接种环上残留菌种,必须灼烧接种环,使下一次划线时,接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端,B项正确。从有机废水中分离的微生物是异养型生物,其培养不需要光照,C项错误。培养过程中应每隔12 h或24 h观察一次,D项错误。考点67考点684.(2011重庆,2,6分,难度★★)下列有关细菌培养的叙述,正确的是( D ) A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 B.在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 C.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长 D.在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动 解析菌落是由单个细菌细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度,形成肉眼可见的有一定形态结构等特征的子细胞的群落,故单个菌落只含一种细菌;青霉素是抗生素,妨碍细菌细胞壁的合成,抑制细菌生长,对真菌不起作用;破伤风杆菌为严格厌氧型细菌,通入氧气,抑制破伤风杆菌生长。考点67考点685.(2019·全国1,37,15分,难度★★)已知一种有机物X(仅含有C、H两 ... ...
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