单元训练金卷·高三·生物卷 第十一单元（B） 注意事项： 1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。 2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。 一、选择题（共25小题，每题2分，共50分，在每小题的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的） 1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） A．葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸 B．将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌 C．定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸 D．定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸 2．如图表示果酒果醋制作过程中物质变化过程，叙述正确的是（ ） A．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中 B．过程③和④都需要氧气的参与 C．只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 3．下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（ ） A．①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染 B．②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率 C．③过积发酵瓶中留1/3的空间可防止发酵时培养液溢出 D．④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭并适当提高温度 4．下列关于腐乳制作的实验叙述不正确的是（ ） A．实验室制作的腐乳一般可以食用 B．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大食盐量 C．制作腐乳时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质 D．加入料酒可以防腐杀菌和调节风味 5．在腐乳制作的过程中，需要（ ） A．选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B．将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度 C．将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封 D．控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质 6．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ） A．泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，摄入过多对身体会造成伤害，有可能致癌 B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 7．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（ ） A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B．泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装有水保持密封状态，以利于泡菜的发酵 C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 8．下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（ ） A．质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B．对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存 C．提取剂：配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节pH至1 D．制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠 9．下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是（ ） A．据图1可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型 B．图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关 C．据图3可知，发酵中期是取食泡菜的最佳时间 D．泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况 10．组培苗在移栽前，一般需要炼苗，目的在于提高组培苗对外界环境条件的适应性。下图横坐标表示不同炼苗方式组 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
