第2课时酶的特性 一、酶的特性 1.酶的高效性 （1）含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂的107～1013倍。 （2）意义：可以使生命活动更加高效地进行。 2.酶的专一性 （1）含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应不起作用。 （2）意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。 3.酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。 （1）酶的作用需要适宜的温度 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。 （2）酶的作用需要适宜的PH 在一定条件下，酶活性最大时的PH值称为该酶的最适PH。偏离该PH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会下降。 （1）酶具有专一性、高效性，且受温度和PH的影响（） （2）蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性（） （3）由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性（） （4）高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活（） 答案（1）√（2）√（3）×（4）× 1.许多加酶洗衣粉标有“请勿用60℃以上的热水，以免洗衣粉失效”。你能说出其中的理论依据吗？运用所学知识介绍加酶洗衣粉的使用方法。 提示温度过高会影响酶的活性，甚至会因高温变性而失活。加酶洗衣粉在温水条件下使用，效果更好。 2.尝试写出探究“酶的高效性”的实验思路。 提示取等量的FECL3溶液和过氧化氢酶溶液分别加入等量的H2O2溶液中，观测二者气泡产生情况。加入过氧化氢酶溶液的实验组比加入FECL3溶液的对照组产生的气泡多，说明酶具有高效性。 二、探究影响酶活性的条件 1.酶活性的含义：酶对化学反应的催化效率。 2.探究酶活性的适宜条件 思路： 实例： 课题名称 用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响 实验材料 淀粉溶液、唾液淀粉酶 肝脏研磨液、过氧化氢溶液 自变量 温度 PH 自变量的设置方法 分别用37℃的水、沸水、冰水处理 分别用蒸馏水、HCL溶液、NAOH溶液处理 因变量 酶活性 酶活性 因变量的观察指标 加碘液后溶液颜色变化的速率 氧气产生的速率 无关变量 PH相同且适宜等 温度相同且适宜等 （1）PH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解（） （2）探究酶的最适PH，需要在酶的最适温度条件下进行（） （3）在做温度影响酶的活性的实验中，若某两支试管的反应速率相同，在其他条件均相同的条件下，可判断这两支试管所处的环境温度也一定是相同的（） 答案（1）√（2）√（3）× 1.能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做温度对酶活性影响的实验？ 提示不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。 2.“探究温度对酶活性影响的实验”中为什么不用斐林试剂来检测淀粉是否水解？ 提示因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。 1.下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是（） A.高效性蛋白酶蛋白质多肽 B.专一性淀粉酶淀粉麦芽糖 C.专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖 D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸 答案B 解析图示酶促反应表明，A在反应前后形态结构未改变，是酶分子，B是底物，C是产物。A与B特异性结合后，在A的作用下，大分子B分解为含2个结构单元的小分子，说明酶具有专一性；对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B项正确。 2.下列实验或现象能说明 ... ...
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