微专题二关于酶的实验设计及曲线解读 一、有关酶的实验设计 1.酶高效性的实验设计思路 （1）实验组：底物＋生物催化剂（酶）→底物分解速率（或产物生成的速率） （2）对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率（或产物生成的速率） 说明：实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组也称控制组，对实验假设而言，是不接受实验变量处理的对象组。实验组和对照组不是固定不变的，具体哪个作为实验组，哪个作为对照组，要根据实验目的进行分析判断。 2.酶专一性的实验分析 （1）思路 ① ② （2）实例 步骤 1 淀粉＋淀粉酶 蔗糖＋淀粉酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀 无颜色变化 结论 酶具有专一性 3.探究温度、PH对酶活性的影响 （1）探究温度对酶活性的影响 ①原理：温度影响淀粉酶的活性，进而影响淀粉的水解速率。淀粉遇碘液变蓝，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅可以判断酶的活性。 蓝色淀粉麦芽糖＋葡萄糖无蓝色出现 ②实验步骤、现象及结论 取6支试管，分别编号为1与1′、2与2′、3与3′，并分别进行以下操作。 试管编号 1 1′ 2 2′ 3 3′ 实 验 步 骤 一 2ML淀粉酶溶液 2ML可溶性淀粉溶液 2ML淀粉酶溶液 2ML可溶性淀粉溶液 2ML淀粉酶溶液 2ML可溶性淀粉溶液 二 在冰水中水浴5MIN 在60℃温水中水浴5MIN 在沸水中水浴5MIN 三 1与1′试管内液体混合，摇匀 2与2′试管内液体混合，摇匀 3与3′试管内液体混合，摇匀 四 在冰水中水浴数分钟 在60℃温水中水浴数分钟 在沸水中水浴数分钟 五 取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象 实验现象 呈蓝色 无蓝色出现 呈蓝色 结论 酶发挥催化作用需要适宜的温度条件，温度过高和过低都会影响酶的活性 （2）探究PH对酶活性的影响 ①原理：2H2O22H2O＋O2。 ②步骤 实验步骤 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 一 注入等量过氧化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 二 注入不同PH的溶液 1ML蒸馏水 1ML盐酸 1MLNAOH溶液 三 注入等量的过氧化氢溶液 2ML 2ML 2ML 四 观察现象 有大量气泡产生 无气泡产生 无气泡产生 注：盐酸和NAOH溶液的质量分数均为5％。 ③实验结论：酶的催化作用需要适宜的PH，PH偏低或偏高都会影响酶的活性。 例1（2018·天水高一检测）下面为某同学进行的有关酶的实验，基本过程如表所示。据此分析，下列叙述错误的是（） 试管 1 2 3 4 1％淀粉溶液 3ML — 3ML — 2％蔗糖溶液 — 3ML — 3ML 新鲜唾液 1ML 1ML — — 蔗糖酶溶液 — — 1ML 1ML 斐林试剂 2ML 2ML 2ML 2ML 实验结果 A.4支试管都需要在37℃恒温水浴中保温 B.1号试管与2号试管对照时自变量是底物，与3号试管对照时自变量是酶的种类 C.出现砖红色沉淀的试管是1号和3号 D.若要缩短实验时间，可将唾液或蔗糖酶的量增加到2ML 答案C 解析该实验中温度属于无关变量，因此温度要保持相同且适宜，即均需要在37℃恒温水浴中保温，A正确；分析表格可知，1号试管与2号试管对照时自变量是底物，与3号试管对照时自变量是酶的种类，B正确；根据酶的专一性可知，淀粉酶只能水解淀粉，蔗糖酶只能水解蔗糖，即出现砖红色沉淀的试管是1号和4号，C错误；增加酶的用量，可加快酶促反应速率，D正确。 例2下列有关酶的特性的实验设计中最科学、最严谨的是（） 选项 实验目的 主要实验步骤 A 酶催化具有高效性 实验组：2ML体积分数为3％的H2O2溶液＋1ML过氧化氢酶溶液，保温5MIN 对照组：2ML体积分数为3％的H2O2溶液＋1ML蒸馏水，保温5MIN B 酶催化具有专一性 实验组：2ML质量分数为3％的可溶性淀粉溶液＋1ML新鲜唾液，保温5MIN后碘液检验 对照组：2ML质量分数为3％的蔗糖溶液＋1ML新鲜唾液，保温5MIN后碘液检验 C 探究温度对酶活性的影响 2ML质量分数为3％的可溶性淀粉溶液＋2ML新鲜唾液＋碘液→每隔5MIN将溶液温度升高1 ... ...
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