高三一轮单元训练金卷·高三·生物卷 第十一单元（A） 注意事项： 1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。 2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。 一、选择题（共25小题，每题2分，共50分，在每小题的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的） 1．利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述错误的是（ ） A．榨汁机要清洗干净，并晾干 B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置 C．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将瓶盖完全揭开 D．将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌 2．下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是（ ） A．酵母菌进行细胞呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质和线粒体 B．用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先滴培养液再盖盖玻片 C．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用碱性条件的重铬酸钾来检验 D．酵母菌是兼性厌氧型，它是用来研究细胞膜组成的理想材料 3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图判断下列说法正确的是（ ） A．制作果酒时,应先去除枝梗,再用清水冲洗掉污物 B．榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为30%的盐酸消毒 C．A过程是酒精发酵,A过程结束后,只需要提高一定的环境温度就能产生果醋 D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等 4．下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ） A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 C．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 D．实验室制作的腐乳不宜直接食用 5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是（ ） A．豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝 B．决定腐乳特殊口味的是卤汤 C．腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 D．卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长 6．下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（ ） A．制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐 B．泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势 C．通过与标准显色液比较玫瑰红色的深浅，可以大致估算亚硝酸盐的含量 D．我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25 mg/kg 7．下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是（ ） A．泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间 B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C．腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛 D．可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量 8．下列关于检测亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（ ） A．制备样品处理液时，加入的氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 C．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色 D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量 9．消费者买肉时都喜欢粉嫩的鲜肉，色泽好，口感也不错。这要归功于“嫩肉粉”等肉制品添加剂。不法商贩销售的“嫩肉粉”中含有大量的亚硝酸盐，下列有关亚硝酸盐的说法不正确的是: （ ） A．亚硝酸盐的毒性较小，可以放心食用 B．当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会中毒 C．当摄入总量达到3g时，会引起死亡 D． ... ...
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