第三章 酶的应用技术实践 第一节 酶的制备和应用 1.下列能表示酶活力高低的是( ) A.单位时间、单位体积内反应物的总量 B.一段时间后生成物的总量 C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量 D.单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 解析:酶活力的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度表示,酶反应的速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。 答案:D 2.从下列哪种材料中可获得较多的活力较强的果胶酶?( ) A.水稻种子 B.未熟的苹果 C.成熟的苹果 D.煮熟的梨 解析:苹果成熟过程中,果胶酶增多,果胶酶分解果胶,从而使果肉疏松。 答案:C 3.某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验:①取两个100 mL的洁净烧杯,编号为1号、2号;②向两个烧杯中分别加入20 mL苹果泥,向1号烧杯内加入2 mL蒸馏水,向2号烧杯内加入2 mL果胶酶;③把这两个烧杯放在水浴中保温,并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是( ) A.1号烧杯为实验组,2号烧杯果汁变澄清 B.2号烧杯为实验组,1号烧杯果汁变澄清 C.1号烧杯为对照组,2号烧杯果汁变澄清 D.2号烧杯为对照组,1号烧杯果汁变澄清 解析:由于该实验研究的是果胶酶的作用,所以加入果胶酶的烧杯为实验组,加入蒸馏水的烧杯为对照组;果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的溶液变澄清。 答案:C 4.下列哪种条件不能从植物材料中提取果胶酶?( ) A.低温 B.偏酸性 C.偏碱性 D. NaCl作激活剂 解析:应在低温、偏酸性、NaCl作激活剂的条件下提取果胶酶。偏碱性条件下果胶酶活力会降低。 答案:C 5.下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是( ) A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度 B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 C.果胶酶能将果胶分解成不溶于水的小分子物质 D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 解析:果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度,在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清,果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层,果胶酶将果胶分解成溶于水的小分子物质而使果汁变得澄清。 答案:C 6.关于探究果胶酶最适用量的实验,叙述错误的是( ) A.配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液 B.调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C.用玻璃棒搅拌加酶的苹果匀浆滤液,搅拌时间可以不同 D.在相同且适宜的温度条件下进行实验 解析:探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验,必须遵循单一变量原则和等量原则,唯一的变量是果胶酶的用量,其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。 答案:C 7.关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是( ) A.加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉 B.加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用 C.加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境 D.加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉 解析:加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。目前,常用的酶制剂有四类:蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用,除此之外这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解,不会污染环境。 答案:D 8.某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是( ) A.设计对照实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜 C.根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论 D.根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论 解析:对照实验应使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉。 答案:A 9.(2014·江苏高考)下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是( ) A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C.在pH低于7.0 ... ...
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