课件35张PPT。人教版初中生物 八年级上第五单元第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用导入新课 你知道酸奶是怎么做的吗？通过本节课的学习，你将知道： 1.细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 2.细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3.细菌在清洁能源和环节保护中的作用有哪些？学习目标5.1.3 软体动物和节肢动物阅读课文84页—85页，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？一、细菌和真菌与食品的制作乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳等物质。乳酸菌霉菌醋酸菌酵母菌酵母菌葡萄糖→乳酸淀粉→葡萄糖葡萄糖→醋酸葡萄糖→水+二氧化碳葡萄糖→酒精+二氧化碳回忆一下是谁闯的祸？ 细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败。想一想 议一议食品腐败原因：二、细菌、真菌与食品的保存食品保存中最重要的问题： 防腐 依据的主要原理： 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 ? 由细菌和真菌引起的例如：巴氏消毒法（100-55摄氏度） 超高温灭菌（135-150摄氏度） 7891234561-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题： ??1．图中的各种食品是用什么方法保存的？ ??2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？高温加热巴氏消毒法 （100-55摄氏度） 烹调高温短时间加热法 （135-150摄氏度）冷藏冷冻低温保存法渗透保存（盐渍、糖渍）烟熏法脱水法晒干、风干罐藏法真空包装法食物保存的原理脱水法 腌制法 晒制与烟熏法 渗透法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 抑菌杀菌总结1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?想一想 议一议青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。三、细菌、真菌与疾病防治 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。青霉素、雷达和原子弹，并列成为第二次世界大战的三大发明。 青霉素的发现阅读一些常用抗生素类药的说明书，很多抗生素类药物的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？ 常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。 抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的甚至休克甚至危及生命。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。 由于抗生素有以上副作用，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够达到治疗疾病的目的。 显微镜下的超级病菌 超级病菌是一种耐药性细菌 这种超级病菌能在人身上造成浓疮和毒疱，甚至逐渐让人的肌肉坏死。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起可怕的炎症，高烧、痉挛、昏迷直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物———抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之 ... ...
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