7.2 食品中的营养素 教案

《7.2———食品中的营养素》教学设计 一、设计思想 本节是初中化学的最后一节新课，通过本章的学习，提高学生的科学素养，了解健康与营养素的关系，从而更珍惜和尊重生命。教学可使用阅读、实验、提问、讨论等方式进行。本节课主要以食品中的营养素作为主线，了解糖类、蛋白质、维生素、脂肪、无机盐的特性，通过化学计算和动手实验，学会合理搭配六大营养素在饮食中的比例，体验营养素对人类生活生命的重要意义。通过对营养素量的把握，渗透辩证唯物主义和生命教育的思想。 二、教学目标 1. 知识与技能 （1）知道人体所必需的一些营养素：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐 （2）知道糖类、脂肪、蛋白质、维生素在人体中的作用 （3）初步了解糖类检验的原理和在生活中的运用 2. 过程与方法 （1）结合生活实践，从大量的事实中了解一些营养素的性质以及人体需要通过摄入食物来保证正常的生长发育及从事各项活动。 （2）通过实验，记录、观察淀粉及葡萄糖的检验 。 （3）通过学生设计修改营养食谱并展示活动，认识营养素的来源和对人体的作用。 3. 情感态度与价值观 （1）通过了解食物是人体必需的营养素的来源，形成平衡的膳食观念，养成良好的饮食习惯，并体验各种营养素对人类生活生命的重要意义。 （2）通过淀粉和葡萄糖实验的探究和验证，养成尊重实验事实的科学态度。 （3）通过对问题奶粉和亚洲三国身高比较的新闻回顾，体验化学与社会是紧紧相联的，提高关注社会问题的自觉性，注重绿色化学，增强社会责任意识。 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质 教学难点：糖类的检验及无机盐的计算 四、教学设计 教学内容 学生活动 教师活动 设计意图 学习主题的引入 【感悟】 俗语中体现的科学道理 【回答】不合理、有问题 【板书】食品中的营养素 【板书】六大营养素 【回答】略 【回答】不是 【引入】生活俗语： 俗话说：“民以食为天”，我国的饮食文化源远流长，科学的饮食不仅讲究“色、香、味”俱全，而且还要吃得合理，吃出健康。那么同学们双休日在家的一日三餐了些什么呢？老师这里选了两位同学周末食谱，让我们一起来关心一下他们的饮食情况 。 【 投影仪】两位同学的周末饮食调查表 【提问1】这两位同学的一日三餐吃的合理不合理？有没有问题？ 【引出】今天我们就一起来学习食品中的营养素，了解了营养素，就可以解决食谱中存在的问题了。 【提问2】食品中存在哪六大营养素？ 【追问】六大营养素中的糖类是我们生活中常说的食用糖吗？ 激发和推动学生的认知活动和情感活动 从学生非常熟悉的生活现象导入，激发学生的学习兴趣，促进学生对于健康的关注 落实主要知识点 糖类 【回答1】由C、H、O三种元素组成。 【回答2】水果 【思考】 【观察】 【学生实验】淀粉的检验并完成学习单上实验报告填写 【思考】 【听讲】 【书写】完成学习单，并请学生上黑板完成并回答方程式意义 【计算1】完成学习单 【聆听】 【回答】高血糖 【观察】 【回答】尽量控制高糖类食物的摄入 【过渡】我们先来了解一下糖类 【提问1】糖类的组成、常见的糖 【提问2】葡萄糖、蔗糖主要来源于哪类食物？ 【设问】淀粉也是一种糖，淀粉具有什么性质呢？答案就写在这张白纸上 【演示实验】白纸显字--淀粉遇碘水变蓝 【设问】哪些食物中含有淀粉？ 【过渡】 淀粉广泛存在于我们常见的食物中，我们每天都要摄取大量的淀粉，那么淀粉在人体内是如何转化的呢？ 【讲解】人体内糖类的代谢过程 【提问1】请同学写出葡萄糖氧化的化学方程式，并说出方程式的意义 【讲解】生命在于运动，运动要消耗能量，在人类食物所供给的总能量中，有50%~70%来自糖类。接下来我们一起来算一算，青少年每日应该摄入多少糖类物质才能满足一天所需的热量。 【讲解】 有的同学 ... ...