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课件网) 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 第二节 生命活动的主要承担者 --蛋白质 蛋类 肉类 豆类以及豆类制品 奶类及奶类制品 想一想:哪些食品富含蛋白质? 食物中的蛋白质能否被 人体直接吸收呢? 氨基酸 蛋白质 水解 体内 吸收 一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸 H CH SH CH2 COOH CH3 COOH C H H2N R 1.结构通式 一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸 氨基 羧基 R基 判断依据： 1.每种氨基酸至少有一个(-NH2)和一个(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基 3.氨基酸之间的区别在于R基不同。 √ × √ √ 判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 非必需氨基酸（12种） 必需氨基酸（8种 甲携来一本亮色书） 氨基酸 （约20种） 2.元素 3.种类 （如甲氨酸.缬氨酸.赖氨酸.异亮氨酸.苯丙氨酸.亮氨酸.色氨酸.苏氨酸等） C.H.O.N(P.S)等 一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸 （如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等） 蛋白质 1010～1012种 氨基酸 约20种 二、氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O H 二、氨基酸的结合方式 二、氨基酸的结合方式:脱水缩合 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 二、氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 二、氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －1 肽键数= =脱去水分子个数 氨基酸数－肽链数 你能说出肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系吗？ 三.蛋白质结构的多样性 动动脑 2.将1.2.3.4四个数字排序，看有多少种排列顺序？ 氨基酸的数目不同构成的蛋白质不同 氨基酸的种类不同构成的蛋白质不同 氨基酸的排列顺序不同构成的蛋白质不同 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的多样性 蛋白质 1010～1012种 氨基酸 约20种 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如头发、羽毛、蛛丝、肌肉等 的成分主要是蛋白质。 结构蛋白： 四、蛋白质的功能 细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 催化作用： 四、蛋白质的功能 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 运输作用： 四、蛋白质的功能 有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 调节作用： 四、蛋白质的功能 免疫作用：抗体 四、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 四、蛋白质的功能 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 构成 导致 ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示_____， ③ 表示_____ ，⑦表示_____。 （2）该化合物有氨基_____个，有羧基_____个。该化合物的名称是_____。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 ... ...
