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课件网) 我们需要食物 你们知道饺子有什么营养吗？ 食物里含有哪些营养成分？ 一千八百多年前我国南阳人医圣张仲景发明了饺子，饺子原名“娇耳”，饺子多用面皮包馅水煮而成的。 1.饺子的品种 （1）广东虾饺 （2）上海贴锅饺 （3）山东高汤小饺（4）沈阳老边饺子 2.饺子的组成 （1）饺子皮由面粉组成 （2）饺子馅是由各种肉类、蔬菜和食用油等调配而成的 3.饺子的营养成分 （1）饺子皮：淀粉--糖类 （2）饺子馅：肉类--蛋白质 蔬菜--维生素、无机盐 食用油--脂肪 活动1：人每天都需要食物，人为什么离不开食物？ 食物为身体生长、发育提供能量，为我们进行各项活动提供能量 你选择的馅料主要含有哪些营养成分？ 馅料 主要营养成分 玉米 淀粉 奶制品和豆制品的特点 奶制品：以牛乳或羊乳为主要原料，加入或不加人适量的维生素、矿物质和其他辅料，加工制成的各种食品。 豆制品：以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食物，含有丰富蛋白质。 我们有什么方法能了解他们主要含有哪些营养成分？ 1.营养成分主要内容 《预包装食品营养标签童则》规定，预包装食品应在标签上强制标示四种营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）和能量值以及营养的参考百分比 2.怎么读营养成分表？ 营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，所以都营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。 活动2：辨别食物中的营养成分 不同事物的营养成分不一样，有的食物含有丰富的淀粉，有的食物含有丰富的脂肪，有的食物含有丰富的蛋白质 实验 （1）工具与材料：白纸、碘酒、滴管、芝麻、棉签、米饭、食用油、土豆、鸡肉、胡萝卜 （2）实验操作 1.用棉签蘸少许食用油涂在一张白纸上 2.用鸡肉、芝麻等食物分别在白纸的其他区域上挤压、 划动 3,.观察它们在白纸上留下的痕迹，判断它们含有什么 营养成分 讨论： 2.怎么区分水和食用油在白纸上的痕迹？ 1.它们会在白纸上留下油渍，说明他们中含有什么营养成分？ 脂肪 水蒸发后，受水浸湿部分只留下水迹；油渗透到纸上不易挥发，会留下油迹 实验 遇到碘酒变蓝色，说明主要营养成分是淀粉 食物 滴碘酒 土豆 米饭 胡萝卜 芝麻 食用油 鸡肉 蓝色 蓝色 蓝色 不变色 不变色 不变色 总结：食物中的营养成分有哪些？ 食物营养成分 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水
