(
课件网) 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉放进金属笼内，然后让鹰把肉吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出后，发现笼内的肉块消失了。 1.这个实验要解决什么问题？ 2.是什么物质使肉块消失了？ 3.怎样才能证明你的猜测？ 一.酶的作用和本质 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 在细胞代谢过程中，会产生过氧化氢，它对细胞是有害的。幸而细胞中存在过氧化氢酶，可以及时将过氧化氢分解，变成氧气和水。 每只试管分别加入2ml过氧化氢溶液 1 2 3 4 常温 90℃ 水浴加热 2滴 3.5%FeCl3 2滴 20%肝脏研磨液 少量 较多 非常多 不复燃 不复燃 复燃 复燃 方法步骤 试管编号 1 2 3 4 3%的H2O2 溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 反应条件 常温 90℃ 2滴FeCl3 2滴肝脏研磨液 H2O2分解速度(气泡多少) 点燃的卫生香检测 1.与1号试管相比，2号出现不同的现象.这一现象说明什么? 2号试管分解速度大于1号试管，表明加热促使过氧化氢分解。 2. 3号和4号未经加热，也有大量气泡产生,这说明什么? Fe3+和过氧化氢酶促使过氧化氢分解。 3. 3号与4号相比，4号试管中的反应速率快.这说明什么? 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多， 1.高温可以加快过氧化氢分解 2.FeCl3能催化过氧化氢分解 3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解 4.过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高 （1、2对照） （1、3对照） （1、4对照） （3、4对照） 1、4对照证明酶具有催化作用 3、4对照证明酶的催化效率高于无极催化剂（酶具有高效性） 人为控制改变 自变量 可变因素 实验结果 如本实验中的过氧化氢的量、浓度环境温度等 对照原则:设计对照实验,一般既要设置对照组又要设置实验组。 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 提高分子自身的能量使接近所需活化能 降低化学反应所需的活化能 更显著地降低化学反应所需的活化能 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 酶的作用机理图分析 (1)没有酶催化的反应曲线是 。 (2)有酶催化的反应曲线是 。 (3)AC段的含义是 (4)BC段的含义是 。 ② ① 在无催化剂催化条件下，反应所 需的活化能 酶降低的活化能 阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考： 巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、切赫和奥特曼的观点各是什么？ 巴斯德 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关 李比希 发酵与死细胞中的物质有关 毕希纳 死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵 萨姆纳 脲酶是蛋白质 切赫和奥特曼 少数酶是RNA 二.酶的特性 酶是 产生的具有 的 活细胞 催化作用 来源 功能 化学本质 降低活化能 ※ 绝大多数酶是蛋白质, 少数是RNA 1、一般来说，活细胞都能产生酶 2、酶既在体内起作用，又可在体外起作用 3、酶只有催化作用 上节课所讲述的实验说明，过氧化氢酶和 Fe 3+ 的催化效率不同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 -1013 倍。 (1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 (3)只有a、 b曲线比较才能说明酶有高效性 H2O2酶只能催化H2O2这一种物质的分解； 蛋白酶只能催化蛋白质这一类物质的水解…… 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 实验组：反应物+相应酶溶液→反应物被分解。 对照组：另一反应物+等量的相同酶溶液→反应物不被分解。 实验组：反应物+相应酶溶液→反应物被分解； 对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液→反应物不被分解。 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的 ... ...
