人教版生物八上5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件(共41张PPT)

课件41张PPT。2011部标人教2013版生物八年级上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用活动分析第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 学习内容第四章　细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病防治四、细菌与清洁能源和环境保护探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作酵母菌单细胞真菌探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作自主学习：P84—85页，制作以下食品需要什么细菌和真菌？酵母菌乳酸菌霉菌醋酸菌探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作（馒头、面包)(酿酒)(酸奶、泡菜)(酿醋)多种霉菌：制腐乳、酱、奶酪探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作1.酵母菌在什么样的条件下能制作馒头包子？1.制作面包、馒头：在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制作面包、馒头等酵母菌--酿酒，做馒头或面包探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作1、酵母菌发酵原理探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作2.酵母菌在什么样的条件下用于酿酒？2 酿酒 在无氧条件下，可产生酒精，用于酿酒 酵母菌--酿酒，做馒头或面包探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作无氧时：淀粉 曲霉葡萄糖 酵母菌酒精+二氧化碳+水+能量探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒步骤： 1.侵泡--将糯米放在容器中用水侵泡一昼夜， 把米淘洗干净。 2.蒸煮--将糯米蒸屉上铺平，盖好锅盖 3.冷却--将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到30℃左右，装入清洁的容器中， 4.加酒曲--将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，搅拌在一起。将糯米压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 5.酿制--把容器盖好，并采取一定保温措施。酿制过程中 尽量少打开容器，以防止细菌和真菌的污染。探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 1、淘洗糯米2、糯米泡水一昼夜3、煮熟糯米4、温水冲凉冷却至30℃，沥水装盆5、加酒曲冰糖桂花混合均匀6、密封保温制作米酒探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒①泡米一昼夜，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用；②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉； ④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉。探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温3天左右，必要时可用温水盆保持温热。 探究活动第五单元第四章　细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒回答在家庭制作甜酒过程中的问题： (1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ； (2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????? ???????????????? ； (3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 ???????????????????? ???? 。 (4)加盖的目的是什么？能否经常揭盖？杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 ... ...