课件17张PPT。授课人：XXXX九、生物技术考点１ 日常生活中的生物技术1．发酵技术 是指利用_____的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术． 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到_____，制酸奶和泡菜要用到_____，制醋要用到_____，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．考点聚焦 微生物酵母菌乳酸菌醋酸杆菌2．食品腐败的原因 食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的_____，生长和大量的繁殖。 期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于_____而引起的。考点聚焦 有机物细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖3．食品保鲜的一般方法 根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制_____的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。考点聚焦 微生物【名师点拨】名师点拨 食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。【归纳拓展】归纳拓展微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等.1.（2019滨州）某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作正确的是（ ） A. 鲜奶加热后直接进行”接种” B. 制作酸奶不需要密封 C. 放在室内温暖的地方进行发酵 D. 制作酸奶用的菌种是霉菌强化训练解：A、制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接进行”接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，A错误； B、制酸奶要用到，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，B错误； C、把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养，C正确； D、制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌进行分裂生殖，D错误。 故选：C。强化训练强化训练2.（2019德州）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ） A. 制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C. 冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物 D. 制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌解：A、制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用；而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用。错误。 B、酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。错误。 C、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，错误； D、制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响。正确。 故选：D。强化训练1.克隆技术 2.转基因技术 3.生物仿生 4.生物防治 5.试管婴儿技术考点2 现代生物技术考点聚焦 生物技术是指人们以现代_____为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造_____或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。生命科学生物体【名师点拨】名师点拨 理解生物技术的应用原理以及对人类产生的重要影响．熟知生物技术的应用和实例，灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题，解答时可以从各种生物技术特点方面来切入．【归纳拓展】归纳拓展基因工程：可以人为地实现基因重组，制造自然界中没有的生物或者是 ... ...
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