1.6 细菌和真菌的繁殖 教案

课题 第6节细菌和真菌的繁殖 教学目标 1.能说出细菌的结构及分类 2.能说出细菌分裂的方式 3.能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式 4.了解细菌真菌的利弊 5.知道食物保存的方法以及在实际生活中的应用 教学重点、难点 1.细菌真菌的繁殖方式 2.细菌和真菌结构上的区别 主要教学方法 教学设计 教学过程 设计意图 个性化修改 导入：是什么使食物变味或发霉呢？ （细菌、霉菌等） 新课 一、使肉发臭的是一种单细胞生物———细菌 。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。 二、细菌 1.细菌的结构 （1）细菌的细胞没有成形的细胞核， 　属于原核生物； （2）细菌没有叶绿体，也没有摄食结 　构，要依赖现存的有机物生存。 2.细菌按形态分类： 螺旋菌、球菌、杆菌 3.细菌的繁殖 细菌 分布广，数量多，繁殖快．细菌的繁殖方式：分裂生殖；无性生殖 4.细菌的利与弊 弊：1 .有些细菌会使食物腐烂变臭 2 .有些细菌会引起动植物和人患病； 利：1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素E 2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜， 　酸菜等。 3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环； 三、巴斯德消毒法 有些食物不能用高温加热(如奶)，否则会影响它们的营养和味道。对于这 些食物，我们可快速将它们加热至一定温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。 四、真菌：使面包发霉的是一种霉菌———面包霉。 1.霉菌的结构（与细菌结构比较） 真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。 真核生物：植物、动物、真菌 2.真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌 3.霉菌繁殖、食用菌的繁殖———孢子繁殖 酵母菌的繁殖———出芽生殖（结构）（由于还没教参所以课件中的有关这里的两幅图我只写了页数，需要看书本内容） 4.真菌的利与弊 弊：1 .有些真菌会使食物发霉；2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)； 利：3 .蘑菇，木耳等可以食用；4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒；6 .利用青霉菌可以制造青霉素； 五、微生物 细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。 1.食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水分 （3）空气 食物的保存方法： 1.冷藏法2.加热法3.干藏法4.真空保存法5.充氮气或二氧化碳法 作业布置 教学反思 ... ...