1.6细菌和真菌的繁殖学案（含答案）

中小学教育资源及组卷应用平台 第6节 细菌和真菌的繁殖 〖知识整理〗 一.细菌 1.大小：细菌个体微小，使用 或者 才能观察。 2.形态：单细胞生物，按形态分 、 、 。 3.结构：基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成行的细胞核，只有遗传物质集中的核区。有些细菌有鞭毛或者荚膜。 4.细菌的营养：多数细菌不含 ，靠吸收外界现有的有机物来维持生活，只有极少数 。 5.生殖：细菌的生殖为 。 二.真菌 1.单细胞真菌-酵母菌： ⑴结构：具有 、 、 和 。 ⑵营养：不含 ，腐生，有氧和无氧都可生活。 ⑶生殖：主要进行 ，也进行 。 2.多细胞真菌-青霉菌、曲霉、大型蘑菇 ⑴结构：多细胞构成 ，每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。大型真菌由子实体和地下的营养菌丝构成。 ⑵营养：与单细胞真菌相同，不含叶绿体， 或者 。 ⑶生殖：靠产生 繁殖。 3.细菌和真菌的区别： 　　种类项目　　　 细菌 真菌 模式图 细胞结构 单细胞,无成形细胞核，原核生物? 单细胞或多细胞,有成形细胞核，真核生物? 个体大小 个体微小 有微小的,也有较大的，一般比细菌大 繁殖方式 分裂生殖 孢子生殖（酵母菌多为出芽生殖） 营养方式 大多数为异养 全部为异养 三.人类与细菌和真菌的关系 1.食品的制作： 菌的种类 发酵原理 应用 酵母菌 把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 酿酒、制馒头、面包， 乳酸菌 把葡萄糖转化为乳酸 酸奶、泡菜 醋酸菌 把葡萄糖分解为醋酸 制醋 霉菌 把淀粉分解为葡萄糖 制酱、腐乳 2.食品的保存，防止食品腐败的原理是把细菌和真菌 或 它们的生长繁殖。 ⑴防止食品腐败的方法有： ①脱水法--干蘑菇；晒制与烟熏法--腊肉类熟食；渗透保存法-果脯；腌制法-咸鱼、咸蛋 (4种食物保存方法的原理是：除去食物中水分，抑制菌的生长和繁殖) ②袋装牛奶、盒装牛奶——— ； ③肉类罐头—罐装法。（②③的原理是：高温灭菌） ④袋装肉肠—真空包装法 （原理是：破坏需氧菌的生存）； 还可以用冷藏法、冷冻法、使用防腐剂等方法。 ⑵疾病防治： 有些真菌可以产生能杀死细菌的物质叫 。胰岛素的生产是将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内。 ⑶环境保护： 细菌可以净化生活污水，因为在没有氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌，通过发酵把有机物分解产生甲烷；还有一些细菌在有氧的条件下，也能够将有机物分解成二氧化碳和水 ，使污水得到净化。 〖例题解析〗 〖例题1〗[2015包头]下列关于细菌和真菌的说法正确的是 (　　) A.只要有细菌和真菌存在，人和其他动物就会生病 B.某些真菌产生的抗生素可以杀死或抑制一些细菌 C.细菌和真菌都有染色体 D.霉菌通过孢子进行有性生殖 分析与解答：只有部分细菌和真菌对人和动物是有害的，有些细菌和真菌是有益的；某些真菌会产生一些能够杀死或者抑制细菌的物质，即抗生素；细菌是原核微生物，没有成型的细胞核，也没有染色体；霉菌是真菌，通过孢子进行的是无性生殖，因此正确答案是B。 〖例题2〗下列关于真菌的叙述错误的是 ( ) A.真菌必须用显微镜才能看到 B.真菌属于真核生物 C.真菌无根、茎、叶的分化 D.真菌靠异养方式生活 分析与解答：构成真菌的细胞中都有细胞核，它属于真核生物，B正确；真菌的细胞内无叶绿体，不能自己合成有机物，只能寄生或腐生生活，是异养型生物，D正确；真菌有单细胞和多细胞之分，而多细胞真菌的基本结构是分枝或不分枝的菌丝，有些种类的菌丝形成子实体。其体型可以长得很大，但无根、茎、叶的分化，C正确。因此答案是A。 〖巩固基础〗 1.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是 ( ) A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B.食品本身的营养物质含量过高 C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快 2.下列不是 ... ...