2020版高考生物三轮冲刺全国版非选择题专项增分练生物技术实践类专项突破（课件+练习）

生物技术实践类专项突破 1．(原创)家庭酿制的葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿制而成的。回答下列问题： (1)采摘的葡萄需要洗净、晾干即可，不需要灭菌处理，原因是_____。 (2)虽然没有进行灭菌处理，但是在葡萄酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，原因是_____。 (3)某人喜欢饮用甜度高的葡萄酒，就在酿制前向发酵瓶中添加了大量的蔗糖，结果在酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精，失败的原因是_____。 (4)为避免发酵过程中产生的气体使发酵瓶爆裂，采取的措施是_____。 (5)为使发酵瓶中的酵母菌大量繁殖形成种群优势，发酵初期采用的措施有_____。 答案　(1)发酵用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌 (2)酿制条件有利于酵母菌的快速生长，不适宜其他杂菌生长，并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存 (3)浓度太大会导致酵母菌失水，不利于酵母菌成活 (4)每隔一段时间将瓶盖拧松，但不要打开 (5)先通气使酵母菌大量繁殖，达到一定数量后再隔绝空气 解析　(1)家庭酿制葡萄酒利用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌，因此采摘的葡萄不需要灭菌处理。 (2)葡萄酒酿制时发酵液缺氧、呈酸性，有利于酵母菌的快速生长，不适宜其他杂菌生长，并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存。 (3)如果在发酵瓶中添加大量蔗糖，会导致发酵液的浓度过高，酵母菌失水，不利于酵母菌的成活。 (4)发酵过程中会产生气体，为避免发酵瓶爆裂，可以每隔一段时间将瓶盖拧松，为防止杂菌污染，不要将瓶盖打开。 (5)酵母菌在氧气充足的时候繁殖速度快，因此，为了使发酵瓶中的酵母菌快速形成种群优势，采取的措施是先通气使酵母菌大量繁殖，当达到一定数量后再隔绝空气，进行厌氧发酵。 2．(2019·深圳市高三第一次调研考试)某同学为探究变质牛奶中细菌的种类，取1 mL的样液，加入盛有9 mL无菌水的试管中稀释，然后采用平板划线法对牛奶中的细菌进行分离和鉴别。请回答： (1)将配置好的牛肉膏蛋白胨培养基灭菌后，冷却到50 ℃左右时倒平板，平板冷凝后要倒置存放，原因是_____、_____。 (2)平板划线时，在做第二次以及其后的划线操作，总是从上一次划线的末端开始，以便得到_____菌落。 (3)划线操作结束时，仍然需要对接种环灼烧的理由是_____。接种完成后，平板放入培养箱中培养时是否需要倒置？_____(填“需要”或“不需要”)。 (4)如果要检测牛奶中是否含有大肠杆菌，需要在培养基中加入_____(填物质)，观察是否出现_____(填颜色)的菌落。 答案　(1)防止皿盖上的水珠落入培养基　使培养基表面的水分更好的挥发　(2)由单个细菌繁殖而成的　(3)及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者　需要　(4)伊红美蓝　黑色(或蓝黑色) 解析　(1)平板冷凝后要倒置存放，一方面是防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，另一方面使培养基表面的水分更好的挥发。 (2)平板划线时，在做第二次以及其后的划线操作，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是通过这种方式不断稀释菌种，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落。 (3)划线操作结束时，仍然需要对接种环灼烧的理由是及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，接种完成后，平板放入培养箱中培养时也需要进行倒置。 (4)鉴别大肠杆菌，需要在培养基中加入伊红美蓝，若观察到的菌落出现黑色(或蓝黑色)，则可确定其为大肠杆菌菌落。 3．(2019·山东青岛高三模拟)生物兴趣小组自制了泡菜，对其中的微生物进行了筛选，并对有害物质的含量进行了测定。请回答相关问题： (1)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_____的过程。乳酸菌中含有多种蛋白质，利用凝胶色谱法分离提取到的部分乳酸菌蛋白质时，等样品完全进入凝胶层后，加入pH为7.0、浓度为20 ... ...