真菌[下学期]

课件22张PPT。第一节细菌、真菌、病毒二、真菌（真菌有十几万种）1、真菌的形态和结构 形态：单细胞（酵母菌）、丝状体（绝大多数如霉菌）、大型（如蘑菇）。 结构：由一个或几个细胞连接成菌丝，细胞内有真正的核，不含叶绿素。 营养：分解现成有机物，腐生或寄生。 生殖：孢子生殖根霉的简图根霉的形态结构和细菌有什么不同？ 根霉是以哪一种营养方式生活的？（1） 酵母菌酵母菌的生殖结构： 单细胞，细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡和细胞核。出芽生殖孢子生殖酵母菌的营养 以糖类为能量的来源，无氧时，将糖分解，产生二氧化碳和酒精，叫做发酵。 我们的利用：用酵母菌使面粉发酵，做成松软的面包、馒头和糕饼；将果汁或糖化的粮食，经发酵产生酒精酿造成酒。学习和思考 你知道馒头是怎样做成的？ 为什么这么做吗？1、将面粉、适量水加入少许鲜酵母搅拌均匀。 2、放入比面团大几倍的容器内。 3、放在温暖的地方几小时。 4、面团涨大，并有酒香的气味。 5、将该面团做成馒头状上火蒸， 蒸熟后馒头会变得又大又香又松软。 我们知道，面粉里除了含有淀粉以外，还含有少量的葡萄糖。做馒头、制面包在加水和面时，总要加入一些酵母菌。酵母菌在合适的温度下，大量繁殖，在无氧的条件下，酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，使面团的体积变大。上火蒸后，二氧化碳遇热膨胀，所以馒头会变得松软多孔又大又香。（2） 曲霉营养菌丝直立菌丝孢子 营养菌丝伸入营养物质，分解吸收养分。直立菌丝顶端产生孢子。孢子有不同颜色。 曲霉可酿酒、制酱和酱油、制腐乳等。 曲霉直立菌丝的顶端，膨大成球状，球状结构的表面呈放射状地生有成串的孢子。孢子随着曲霉种类的不同而呈黄色、橙红色或黑色。 青霉直立菌丝的顶端，长有扫帚状的结构。这种结构的每一个分枝上，都生有成串的孢子。成熟的孢子呈青绿色，于是青霉也就显出青色来。 （3） 蘑菇 蘑菇是腐生性的大型真菌。它以菌丝伸入腐木内吸取养分，进行生长。当水分和养料充足时，千百条菌丝就互相缠绕向上长出菌柄和菌盖。蘑菇的生殖：孢子生殖，在菌褶的表面产生许多孢子，成熟后纷纷散落，在合适的环境中萌发成菌丝。可食用和药用的大型真菌可食用和药用的大型真菌香菇猴头菇灵芝木耳有毒蘑菇2、真菌的主要特征 (P.50) 少数为单细胞，多数为丝状体，有的种类菌丝缠绕形成大型真菌；细胞内不含叶绿素，腐生或寄生生活；生殖方式为分裂生殖和孢子生殖。3、真菌与人类的关系3、真菌与人类的关系（1）真菌参与物质循环葡萄酒面包腐乳有益：制造多种产品（2）真菌对人类的有益和有害酱油防病治病传统中药冬虫夏草灵芝食用（如前图）略有害：使人和农作物害病稻瘟病灰指甲皮肤癣物体霉变 长在花生、玉米等粮食籽粒上的某些黄曲霉，产生的黄曲霉素能使人、畜的肝脏致癌。 青霉素的发现你知道吗？1．青霉素又叫盘尼西林，是著名的抗生素药物。青霉素的发现和提取是20世纪药学上的重大成就之一。但是青霉素的发现却是十分意外的。2．1928年，英国的细菌学家弗莱明正在做葡萄球菌的研究工作。他发现，在一些被污染的培养基上长出了青霉菌。培养基上没有被污染的地方长满了葡萄球菌，而青霉菌的周围，葡萄球菌受到抑制，不能生长。　3．弗莱明从这一现象中得到启示，经过不断的研究分析，知道青霉菌中的青霉素能够杀灭葡萄球菌。由于当时还不能证实青霉素在人体上应用的效力，因此，人们并没有认识到它的重要性。 　4．第二次世界大战期间，另一位英国科学家弗洛里选用了高效的青霉菌种，提取出青霉素的精制品，并成功证明了它的治疗效力。青霉素的大量生产和广泛使用， 使成千上万的伤病员得救了，并从此开创了抗生素研究的新时期。由于弗莱明和弗洛里对人类的伟大贡献，他们被 ... ...