预防和应对公共卫生伤害事故发生 课件（31张幻灯片）

课件31张PPT。预防和应对 公共卫生伤害事故发生 目录01 什么是公共卫生？02 食品卫生安全问题的危害03如何预防和应对食品安全问题的发生？01 什么是公共卫生？ 公共卫生的内容包括以下方面：食品卫生、环境卫生、劳动卫生、学校卫生和妇幼卫生、传染病以及突发公共卫生事件。 02 食品卫生安全问题的危害 食品中可能存在的影响人体健康的有毒有害因素称为危害。 危害按其性质划分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。 02 食品卫生安全问题的危害食品中的生物性危害包括微生物、寄生虫和昆虫等的污染。微生物污染所占比重最大，危害也较大，主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素和病毒。 食品中的化学性危害包括药物残留、有害金属、滥用食品添加剂、不符合卫生要求的包装材料等。 食品中的物理性危害是指的异物。食品中发现的任何非正常性出现的物理材料都可称之为异物。如被污染的原材料、维护不好的设施和设备，加工过程中不卫生或错误的操作，员工不良的卫生习惯等。 2014年9月6日晚，某市中学部分学生在校园外食用无证经营的小吃部吃的炒饭、炒面等食物后，很多学生出现腹痛、呕吐等症状，随后这些学生紧急送往医院进行救治。哪些是你的最爱？十大垃圾食品你认为有哪些 ？1、油炸类食品油炸食品经常食用易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。2、腌制类食品腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，高血压、鼻咽癌等的发病风险大为增高。3、加工类肉食品　这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。4、饼干、糖果类食品此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量过多，营养成分低；过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。5、碳酸饮料汽水、可乐一类碳酸饮料，几乎不含维生素，也不含矿物质，主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部运作受干扰、情绪不稳定……。6、方便面 方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。7、罐头类 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素、各类维生素都遭到大量的破坏。水果类罐头含有较高的糖分，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，还有导致肥胖之嫌。8、果脯、话梅、蜜饯类食品　 这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝酸胺；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。9、冷冻甜点类 冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。10、烧烤类 烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。十大健康食品有哪些？你认为：西红柿美容，防衰老；防治癌；减肥；健胃消食；清热解毒 禁忌：不宜生吃，不宜空腹食用，不宜食用未成熟的青果。坚果类 花生、 核桃、板栗、杏仁、腰果、开心果等。功效：抗衰老，增强体质，护脑护心脏，补肝肾，丰富维生素防止细胞老化。菠菜 营养成分：胡萝卜素，维生素c，维生素k，多种矿物质铁钙等。功效:1、促消化，通便。2、养血，止血，补血。3、抗衰老。西兰花1、抗癌防癌。 2、清化血管。 3、解毒肝脏。 4、增强抵抗力。禁忌：无大蒜1、杀菌 2、防治肿瘤和癌症。 3、抗疲劳抗衰老。燕麦营养成分：蛋白质，脂肪，磷，铁钙等元素，水溶性膳食纤维等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物质，咖啡酸，香豆酸，香草酸等减少自由基对身体皮肤的伤害。2、降血脂，降低胆 ... ...