生物：3.2《酶在工业生产中的应用》学案（新人教版选修2）

本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 第2节 酶在工业生产中的应用 【学习目标】 1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。 2.举例说明酶在工业生产中的应用。 3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。 4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。 【学习过程】 1. 阅读教材中的“从社会来”，激发学生探究问题的兴趣。 2. 讨论、发表自己的见解或所见所闻： 3. 解答教材中的相关问题： （1） 酶制剂的种类？ 按照酶催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。 （2） 与无机催化剂相比，有哪些优点？ 与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件温和等优点。但是，要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。 目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。 （3） 酶制剂的概念是什么？ 在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。 （4）什么是固定化酶？ 人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶。 4.学生探究、讨论酶在生活生产中有哪些应用。 （1） 酶在生产中的应用 a.酶比无机催化剂的优越性： 首先，由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。 其次，生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。 再次，生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。 b.应用：目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。 5.用多媒体展示一些现代酶制剂和发酵工厂 [精题点拨] 生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属 A.菌种选育 B.扩大培养 C.接种 D.诱变育种 解析：发酵工程的首要内容是菌种的选育。菌种的获得途径很多，其中利用细胞工程等方法构建的工程细胞或工程菌，再用它们发酵，就能生产出一般微生物不能生产的产品；诱变育种是通过人工诱发基因突变而产生菌种的方法，也是菌种选育的方法之一，但不合题意。扩大培育和接种是在选好菌种后发酵工程的一些内容。 答案：A 【随堂练习】 1. 发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是 ①人工诱变 ②基因转移 ③细胞杂交 A.① B.①② C.②③ D.①②③ 2. 谷氨酸棒状杆菌的代谢类型属于 A.异养需氧型 B.异养厌氧型 C.自养需氧型 D.自养厌氧型 3．发酵工程中，能通过多种途径培育优良品种。其中能定向培育优良菌种的方法是 A.人工诱变和基因工程 B.人工诱变和细胞工程 C.人工诱变、基因工程和细胞工程 D.基因工程和细胞工程 www. w.w.w.k.s.5.u.c.o.m www. 21世纪教育网 -- 中国最大型、最专业的中小学教育资源门户网站。 版权所有@21世纪教育网 ... ...