课件30张PPT。关于酶本质的探究学习目标：1、掌握酶的本质 2、认同科学家关于酶本质的探究历程 3、运用流畅语言，合理评价不同科学 家的不同观点 一、提出问题酒莫名其妙地变酸了！发酵：纯化学反应，与生命活动无关酿酒：葡萄酒 1、针对糖如何变成了酒精，当时有哪些争论？代表人物是谁？有哪些观点是什么？ 2、这些人争论的焦点是什么？从他们的研究领域来看，为什么会出现这个争论？ 3、哪位科学家，通过了什么实验，结束了他们之间的争论，又得出了什么结论？ 4、最先鉴定出酶化学本质的人是谁？为什么在他之前，很难鉴定出酶的化学本质？巴斯德开始研究酒变酸的原因著名的鹅颈瓶 李比希 巴斯德二、不同声音巴斯德：发酵的过程并非与生命活动无关，需要酵母活细胞的参与才能进行。李比希：引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用VS研磨三、实验出真知加压过滤产生气泡三、实验出真知产生气泡加入活酵母1、巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积极意义？各有什么局限性？ 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用√×引起发酵的是细胞中的某些物质 引起发酵的物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用√×巴斯德李比希在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。2、从毕希纳实验可以得出以下结论 酵母菌细胞中有酿酶可将糖发酵为酒精。三、实验出真知酵母研磨、破碎后的物质可以促进发酵活酵母也可以促进发酵完成导学案的探究活动二 1———5题酶的化学本质是什么？ 3、是谁最先鉴定出酶的化学本质？ 为什么在他之前很难鉴定？四、不懈努力美国科学家萨姆纳：成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质思考：萨姆纳成功的原因在于？科学的方法、坚持不懈、不畏艰苦五、集体智慧1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质结论：所有酶都是蛋白质六、发展20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 科学是发展的，真理是相对的，现在的科学结论可能在今后会被修正，甚至推翻。4、酶本质探究历程 巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德活细胞毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，称该物质为酿酶萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能酶是什么？ 酶是 产生的具有 的 酶的本质酶的成分 酶的来源 酶的功能5、请你给酶下一个较完整的定义？活细胞催化作用有机物其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。分组讨论： 探究活动三和探究四 拓展：给你一份某种酶的结晶，你能结合以前学过的知识设计实验，鉴定它是不是蛋白质吗？请略写出实验步骤。拓展：探究活动四将酶的结晶溶解，取2毫升加入试管中，加入双缩脲试剂。 如果出现紫色反应，则为蛋白质。 如果不出现紫色反应，则不是蛋白质拓展 如果不出现紫色反应，则不是蛋白质。 那其成分是什么？如何进一步鉴别呢？拓展动动脑下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用（ ） B.酶都是在核糖体上合成的（ ） C.凡是活细胞都能产生酶（ ） D.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶（ ） E.酶是细胞代谢所必需的（ ）××√√√1、美国科学家萨姆纳为“探索酶的本质”做出了很大的贡献，下列哪项不是他的成就 A．从刀豆种子中提取出脲酶 B．证明了酶的本质是蛋白质 C．证明了酶具有催化作用 D．少数RNA也具催化功能 2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶,这种药片的主要功能是 ( ) A.增强免疫力 B.提供能量 C.减肥 D.助消化 DD3、细胞内合成酶的原料（ ） A脂肪酸 B核苷酸 C氨基酸 D氨基酸或核苷酸 4、关于酶的叙述中，不正确的是 （ ） A．酶的化学本 ... ...
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