生物：2.1.1《蛋白质的结构与功能》课件（1）（中图版必修1）

课件33张PPT。蛋白质的结构和功能问题探讨　1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2．有关蛋白质的知识你知道哪些？主要内容1、细胞中的含量 2、化学元素组成 3、蛋白质相对分子质量 4、蛋白质基本组成单位--氨基酸5、蛋白质的形成方式和过程 　　脱 水 缩 合 6、蛋白质结构多样性7、蛋白质功能多样性例题 细胞中干重含量最大的物质是（ ） A 水 B 蛋白质 C 脂质 D 核酸1、蛋白质在细胞中的含量： 　　 含量只比水少　　　　 　　　约占细胞干重的50％以上 2化学元素组成： 主要C、H、0、N 多数还含有S C例题 1 血红蛋白中不含的化学元素是( ) A．C B．N C．Mg D．Fe 2、分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4 这两种物质最可能是( ) A、脂类和蛋白质 　　　 B、多糖和蛋白质 C、核酸和多糖 　　　 D、蛋白蛋和核酸B C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白） 　 　　　　　　　　64500 相对分子质量很大 高分子化合物 生物大分子3 蛋白质的相对分子质量氨基R基C原子羧基H原子（1）氨基酸结构通式 　　 R?? ｜H—C—COOH?? ｜??? NH2 　蛋白质的基本单位是什么？氨基酸分子结构CH1.通式:R2.特点b. R基决定氨基酸种类，构成蛋白质的氨基酸约有20种，自然界中氨基酸种类远多于此。 a.共同结构特点： 至少一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连 该碳原子还与一个氢原子、一个可变R基相连COOHNH2R基决定氨基酸种类：例 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH5、蛋白质的形成方式和过程（1）肽键的形成：脱水缩合--一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。 例 两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( ) A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基B（1）肽键的形成：脱水缩合--一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。二肽脱水缩合三肽（2）肽链的形成 二肽：由两个氨基酸分子组成。 多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫???A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽例题氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数?脱水数=肽键数 一条肽链:肽键数=氨基酸分子数-1 两条肽链:肽键数=氨基酸分子数-2 肽键数=氨基酸分子数-肽链数若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有——— 个肽键？形成时脱去了 ———个水分子？n-mn-m例 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多 肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下 的水分子数分别是 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571例 蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（ ） A．包含的氨基酸多 B．能水解成氨基酸 C．空间结构更复杂 D．相对分子质量大C（1）图中A表示　　　　　，D表示　　　　　　　　。 （2）该化合物由　　个氨基酸分子失去　　个分子水形成的，这种反应叫　　　　　。在这个过程中，相对分子质量减少了　　　　。该化合物称为　　　　　　　。 （3）图中表示R基的字母是　　　　　　　，表示肽键的字母是　　　　　　　。该化合物有_____氨基_____羧基。 （4）图中有　　个肽键，有　　　个氨基和　　　个羧基。 （5）该化合物由　　　种氨基酸组成的。氨基羧基32脱水缩合36三 肽B、C、GE、F2122 126 蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构 ... ...