沪教版9下化学 第8章 食品中的有机化合物 整理与归纳 教案

课 题 第八章：食品中的有机化合物 教学目标：1、复习、识记各知识点，形成知识网络。 2、掌握有机化合物在物质分类中的地位，能正确区分有机化合物。 3、认识食品中的有机化合物对人体的重要作用，知道合理膳食对健康生命的重要意义。 教学重点 有机物的区分；葡萄糖的生成和性质、作用；蛋白质的作用、特性 教学难点 有机物的区分；葡萄糖的生成和性质、作用；蛋白质的作用、特性 教法 学讲方式 教具 基本环节及时间 共案（集体备课） 用案人自我创新 （必须手写） 过程 反思 自主复习 展示交流 练习检测 （一）有机化合物 有机化合物：_____的化合物。 最简单的有机化合物是_____。 _____等少数含碳化合物由于它们的组成和性 质跟无机物很相似，就将它们归入无机物。 有机高分子化合物（简称有机高分子）：_____ 很大的有机物。 食品中的淀粉、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体所 必需的六大营养素，其中___ 是重要的有机物。大米、面粉的 主要成分是_____，食用油中含有_____，鱼、肉、牛奶中含 有丰富的 _____ ，青菜、水果中含有_____ 。 （二）糖类 来源：植物进行光合作用产生____，化学方程式为_____ 绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化 为蔗糖、淀粉或纤维素等糖类。 作用：淀粉和纤维素在一定条件下与水发生化学反应，转化为____。 葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉未，化学式为_____。 葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为_____， 释放出热量。 化学方程式_____ 检验淀粉的方法：_____ 检验葡萄糖的方法： _____ （三）油脂 概念： ____的油脂（植物性油脂）叫油,_____叫脂。 它们都是由_____、_____、_____三种元素组成。 作用：油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出____。 （四）蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的_____，没有蛋白质就没有生命。蛋白质中 一定含有____、___、_____、___元素，所以蛋白质灼烧后有_____的 气味产生。 蛋白质在浓的盐溶液中_____变小，这一变化是__变化。蛋白质在____、 ____、_____、_____等物质会发生化学变化，失去原有的生理功能。 因此____、__ 能使人畜中毒. （五）维生素 维生素是人体中_____的营养物质。 说说几种常见维生素的作用和存在。 1、物质的分类 现有下列物质：①干冰 ②甲烷 ③乙醇（C2H6O） ④碳 ⑤碳酸 ⑥碳酸钙 ⑦醋酸(CH3COOH) ⑧纯净的空气 ⑨冰水。 其中属于有机化合物的是_____；属于单质的是 _____ ； 属于氧化物的是_____；属于混合物的是_____ 。 2、食品中的有机化合物 下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据。 （1）表中“X“是指有机营养素中的　　。 （2）“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指???（填“单质”或“元素”）的质量， 缺???（填元素名称）可引起幼儿童佝偻症。 （3）检验西瓜中是否含有淀粉可选用??? （填试剂名称）滴在食物 样品上，观察是否变成?? ?色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的 化合物是? ?，再经过?? ?向人体提供能量。 （4）下列食品中富含蛋白质的是? ??。（填序号） a．菠菜??? ???????????b．鸡蛋???? ??????c．花生油???? ????d．米饭 营养成分 水分 X 脂肪 糖类 维生素 钙、磷、铁、锌 质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg 某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖 ②脱脂奶 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等，请写出(填序号)⑴配料中能产生能量的物质是_____。 ⑵该产品配料中属于营养物质的有_____。 ⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是_____ 。⑷蛋白质是重要的营养物质。除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有_____。 板书设计： 教学后记 ... ...