食物中的营养物质 一、教学内容分析 本课题从内容层次上分析，主要包括两部分：一是维持人类生存所需要的六大基本营养素及其在食物中的存在；二是各种营养物质对人的生命活动的重要意义。 对于第一部分，教材从学生的生活经验出发，通过图片———丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入了六大基本营养素。在七年级生物课上，学生已经初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质，以及这些营养物质在食物中的存在。本课题的学习中，需要学生进一步拓宽对不同种类食物中富含的营养物质的了解。 对于第二部分，教材中分列了四个标题，分别介绍了蛋白质、糖类、油脂和维生素的存在、构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。其中，对蛋白质相关知识的学习是这一部分的重点。教材采用了从一般到特殊的介绍方法，先指出了蛋白质在生物体内的存在和分布、在人体内的代谢以及营养作用，然后通过血红蛋白和酶两个实例，分别阐述了两者的功能，同时也引导学生认识到，为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（一氧化碳、甲醛等）对人的肌体蛋白质的侵害。对于糖类的学习，教材以淀粉为例，介绍了其化学构成、存在以及在人体内的代谢。对于油脂和维生素，教材则主要介绍了它们对人体健康的作用。 本课题的教学重点，是使学生对六大类营养物质及其对生命活动的意义有常识性了解。教学难点是让学生了解不同种类食物中富含的营养物质，以及从态度上唤起学生对食物中营养问题的重视。 二、学情分析 对于人类重要的营养物质，学生从生活经验中，已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。在七年级生物课本上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识。学习本课题时，学生会遇到的难点是了解不同种类食物中富含的营养物质。另外，在学习态度上，学生常表现出不够重视。在学习本课题后，学生在认识了较多物质之后回归到生命的本质物质，会更容易接受，从而较容易的掌握营养物质与自身的关系，同时形成辩证唯物主义的世界观和价值观。让他们学会更加关注摄取食物的营养搭配，更有意识的摄取营养均衡的食物，使自己的身体更加健康。 三、教学目标 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 四、教学重点、难点 教学重点：营养素的价值及功能； 教学难点：科学、合理地安排日常饮食。 五、教学过程设计 （一）、教学基本流程 创设情境，导入新课 → 自学对学，指向目标→ 合作探究，达成目标 →展示梳理，内化目标 → 结合导入，反思目标 →课堂练习，升华目标→课堂小结，回归目标→课后练习，运用目标 （二）、教学情景 1.创设情景，导入新课： 导入：让同学们观看一组本班同学昨天在学校食堂就餐的一组照片，然后提取其中的：遮放中学的早餐、遮放中学的午餐、遮放中学的营养餐及遮放中学的晚餐为素材，为今天所讲的营养物质做铺垫。 过渡：民以食为天，当今社会是一个讲究营养膳食的社会，从而提出问题：真正的营养膳食标准是什么？我们学校昨天的饮食算不算是营养的膳食呢？这节课我们就一起来学习“舌尖上的化学”第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质。 2.自学对学，指向目标： 投影：“学习目标”，并让 ... ...
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