课件52张PPT。第一节 食物一、食物中含有多种营养成分 1.说出营养物质的种类。 2.说出各种营养物质的主要功能及主要食物来源。 3.学会鉴定营养物质的方法。食物中含有哪些营养成分？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。人体所需的六种营养成分：营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐1、糖类包括哪些种类?作用？ 2、蛋白质是由什么构成的？多少种？都能在体内合成吗？作用？ 3、脂肪包括哪几类？ 4、常见的维生素有哪些种类？ 5、水的作用？无机盐的作用？ 阅读P3-P4找出下列问题的答案。葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等 蛋白质由氨基酸组成动物脂肪和植物脂肪 维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等 糖类种类：包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。含糖类较多的食物含糖类较多的食物返 回脂肪 有动物脂肪和植物脂肪之分。 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。含脂肪较多的食物蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。含蛋白质较多的食物返 回2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？3、蛋白质由什么组成？有多少种？它们都能在体内合成吗？作用？ 由氨基酸组成的，氨基酸有20种， 其中有8种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸， 其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。 人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 总 结对人体作用主要食物来源返 回水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。5、无机盐的作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，参与人体代谢。钙、磷、锌、铁等（无机化合物中的盐类如食物燃烧后剩下的灰分） 食盐含有钠；农用化肥中有钾； 海带、紫菜、虾中含碘较多。缺少无机盐的几种症状儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）缺少无机盐的几种症状新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。6、常见的维生素有？它们的食物来源和缺乏症？ 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D 等多种。 返 回维生素A 维生素B1维生素C维生素D傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 寻医问诊 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D我患了脚气病，这可怎么办呢？牙龈怎么出血了？ 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症肝脏、蛋类、奶类7、不同果蔬中维生素C的含量相同吗？如何进行比较？ 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液多少比较。探究橘子中含有较多的维生素C橘子、纱布、试管、滴管、高锰酸钾溶液 提出问题：橘子中是否含有较多的维生素C？ 做出假设：_____ 设计实验：_____ 完成实验 得出结论：_____ 表达交流探究竟实 验 取一只干净的试管，加入1mL质量分数为0.1％的高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂。从 ... ...
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