课件23张PPT。第8章 食品中的有机化合物第1节 什么是有机化合物 近来，兴化大街小巷出现了不少垃圾分类桶。有的是带两个投放口的，分别写着“有机物投放口”和“无机物投放口”。但路人手中的废弃物仍旧怎么顺手怎么扔。记者问及为何不分类投放，一位小伙子说：“谁分得清什么是有机物，什么是无机物？”看来，“有机物”与“无机物”对普通百姓来说确实“专业”了点儿。 在生活中,我们不仅需要水、氯化钠等无机化合物,还需要各种食物、纺织品和日用品。它们的主要成分是什么？它们分别具有什么特点？ 葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？一、定义组成中含碳的化合物一般叫做有机化合物。组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。甲烷乙醇醋酸葡萄糖CH4C2H5OHCH3COOHC6H12O6水硫酸氢氧化钠氯化钠H2OH2SO4NaOHNaCl一氧化碳（CO）二氧化碳（CO2）碳酸（H2CO3）少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，也将它们归为无机化合物来研究。碳酸盐（Na2CO3、CaCO3、NH4HCO3）等慧眼识真不含碳元素的化合物一定都是无机物。( ) 含碳元素的化合物都是有机物。 ( ) 无机物一定不含碳元素。 ( ) √ × ×二、有机化合物的组成结构1.组成元素：碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯等主要元素其他元素如甲烷（CH4） 酒精（C2H6O） 尿素[CO(NH2)]2等 交流讨论 从下列一些有机化合物的化学式，你能说出它们的元素组成和相对分子质量吗？甲烷 CH4 丙烷 C3H8 乙醇 C2H5OH 醋酸 CH3COOH 葡萄糖 C6H12O6 维生素B2 C17H20O6N4 淀粉 (C6H10O5)n (n的数值在几百到几千) 聚乙烯 (C2H4)n (n=1000~10000)37644466018016162n28000~280000有机高分子化合物有机小分子化合物2.有机高分子化合物 相对分子质量大的可达几万至几十万，甚至几百万或更大，这些有机物通常称为有机高分子化合物（简称有机高分子） 纤维素、蛋白质、聚乙烯、淀粉等都是有机高分子化合物。甲烷：②相对分子质量最小的有机物①最简单的有机物有机化合物的特点:1.种类繁多（1千多万种）2.大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，易燃烧，不易导电等。 我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等这些食物中的主要成分是什么？它们是不是有机物？交流与讨论大米、面粉的主要成分是 ，食用油中含有 ，鱼、肉、牛奶中含有丰富的 ，青菜、水果中含有 ，淀粉油脂蛋白质维生素淀粉油脂蛋白质维生素三、食品中的有机化合物青菜中还含有 ，纤维素小结：人体所需六大营养素 糖类（葡萄糖、淀粉、纤维素等） 油脂 蛋白质 维生素 矿物质（含无机盐） 水有机 化合物无机 化合物每日必须吸收的营养马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物大米富含蛋白质的食物富含脂肪的食物富含维生素的食物维生素制剂1.下列化合物中，属于有机物的是（ ） A.盐酸 B.碳酸 C.醋酸 D.硫酸 C2.下列不属于高分子化合物的是（ ） A.蛋白质 B.乙醇 C.淀粉 D.聚乙烯 B练习3.下面是小明制订的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可选填的食物是（ ） A.煎豆腐 B.炸大虾 C.凉拌黄瓜 D.蛋糕C4.酚酞是实验室常用的酸碱指示剂，是一种有机物。结构式如右图所示，写出该物质的化学式： ，相对分子质量为 。C20H14O43185.某物质在氧气中燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，关于该物质组成的说法正确的是（ ） A.一定含有碳、氢、氧三种元素 B.一定含有碳、氢，可能含有氧元素 C.只含有碳、氢，不含有氧元素 D.无法判断B6.将3.2g某有机物完全燃烧，生成4.4g二氧化碳和3.6g水，请通过分析、计算判断该物质中一定含有的元素有哪些?CHO ... ...
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