食物中的营养 一、【教学目标】 1、知识目标：知道食物中的营养成分以及它们的作用。 2、能力目标：通过实验辨别出食物中的脂肪和淀粉。 3、情感目标：通过本节课的学习，让学生在日常生活中注意食物的合理搭配。 二、【教学重点】 知道食物含有的六大营养成分以及它们的作用。 三、【教学难点】 能动手实验辨别出食物中的脂肪和淀粉的营养成分。 四、【教学准备】 白纸、肥肉、食用油、水、棉签、滴管、淀粉、稀释碘酒、烧杯、馒头、白菜、土豆、实验记录单、课件视频等。 【教学过程】 一、导入（设情景引入）： 师：同学们，请看大屏幕，屏幕上显示的是什么？ 生：食物。 二、揭示课题，新授： 1、食物中含有哪些营养成分？它们分别有什么作用？ （1）师生共同复习引入今天将探讨的的课题。师板书，生齐读标题。 （2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。） （3）汇报交流 A.蛋白质： 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。 含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、瘦肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖类： 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。 淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪： 脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。也是人体能量的主要来源。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉…… D.维生素： 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。 人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 E.矿物质： 矿物质有调节身体机能的作用。其中，很多矿物质元素为酶的必需成分，可调节多种生理功能也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 F.水： 水是人体不可缺少的重要物质。也是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水在体内常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。 2、拿出上节课的食物清单，让学生按食物的营养成分将食物进行分类： （1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家将每种食物按照不同的营养成分，把食物再次分类，并作好记录。 （2）设疑：我们吃的食物中，有没有一种食物含有多种营养成分？有没有一种食物含有所有的营养成分？（小组讨论，指名代表汇报交流结论并说说理由）。 3、辨别食物中的营养成分： （1）过渡：我们如何辨别食物中含有哪些营养成分呢？。教科书中设计了两个实验，教我们辨别食物中含有脂肪 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
