课件17张PPT。粤教科技版 小学科学 五年级下册第一单元 微观生命世界第7课 发酵与发霉 你知道面团是怎样发酵吗 小面团为什么会发得那么大？按照下列步骤，尝试自己发面团。 首先，在两个小盆中分别加入100克面粉，其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个小盆不加。按照下列步骤，尝试自己发面团。 然后，在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀，揉成面团。按照下列步骤，尝试自己发面团。 接着，将揉好的面团放置一夜后，观察两块面团的变化。酵母菌 在干酵母粉里，有一种特殊的微生 物———酵母菌。面团发酵和酵母菌有关 在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会释放出二氧化碳气体， 促使面团的体积膨胀，使制作出来的面食变得松软可口。大自然的菌类 酵母菌是一种由单个细胞组成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。 自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌，如霉菌、蘑菇、木耳等， 它们是生活中常见的微生物。大自然的菌类霉菌大自然的菌类蘑菇大自然的菌类木耳生活中的霉菌 在日常生活中，我们常常会看到食物或衣物发霉。 发霉是由于霉菌的大量生长而引起的。霉菌的个体较小，要用放大镜或显微镜才能看清楚它们的结构。调查：霉菌生长的条件 衣服 白色 绒毛状 潮湿 苹果 绿色 絮状 高温 香肠 黄色 蛛网状 闷热 在我们的生活中，霉菌容易在高温潮湿等条件大量地繁殖。常用的防霉方法1.低温冷藏防霉法 2.通风、干燥防霉法 3.密封防霉法 4.腌制防霉法 5.……
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