鲁教版生物七年级下册《人类对细菌和真菌的利用》教学设计 教学目标： 1.举例说出人类对细菌、真菌的利用。 2.说出发酵技术在食品制作中的应用，尝试制作酸奶、泡菜等发酵食品。 3．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 4.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、环境保护等方面的应用。 教学重点： 发酵现象 食品的保存原理 教学难点： 发酵现象 细菌和真菌与疾病防治及环境的保护。 教学准备： 生活中对细菌和真菌的利用调查表、食品保存小组合作导学案、发酵实验材料、学生课前制作酸奶、调研小组课前实地考察、PPT。 教学过程： 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 情境导入 课前：调查生活中对细菌和真菌的利用完成调查报告 导入：请学生分享调查报告，并请其他小组补充。 师：请同学讲所有小组分享的结果进行汇总，讲人类对细菌、真菌的利用分为几大方面？ 分享调查报告。 回答教师的提问： 与食品的制作。 与食品的保存 与疾病的防护 与环境的保护 1、课前调查，让学生明确人类对细菌和真菌的利用极其广泛。 2、通过学生分享结果，培养学生观察生活的能力。同时让学生上台分享培养学生的表达能力 细菌、真菌与食品的利用 过渡：通过大家的分享我们了解人类对细菌、真菌的利用极其广泛。 师：比如同学分享的酵母菌可以用来制作馒头和面包，那大家知道为什么酵母菌可以用来发酵制作馒头和面包吗？ 实验： 将一大勺白糖加入烧杯中，再加入一定量的酵母粉，加入温开水，搅拌均匀后，倒入矿泉水瓶中，在瓶口套上气球。等待实验现象。 成果分享： 请同学分发课前自己制作的酸奶，引出酸奶的制作过程以及原理。引出乳酸菌在无氧的环境下可以产生乳酸，用来制作酸奶。 过渡：品尝完同学的酸奶。我们刚做是的实验也有了现象，大家看有什么现象？ 观察实验现象： 气球如何变化？ 气球变大说明什么？ 产生的气体是什么成分？ 如何验证这种气体是二氧化碳？ 矿泉水瓶的瓶口有没有什么特殊味道？ 有酒味说明了什么？ 过渡： 为什么酵母菌加入白糖后就能产生二氧化碳和酒精呢？ 发酵现象原理： 酵母菌在有氧气的条件下将糖类分解成二氧化碳和水并释放能量，在无氧气的条件下将糖类分解成酒精和少量的二氧化碳以及释放少量的能量。 联系实际，应用原理 师：那大家能解释为什么酵母菌发酵在馒头制作中的应用吗？ 师：馒头的特点是什么？ 回顾实验 小结提升 师：除了刚才我们了解的酵母菌可以制作馒头和面包，乳酸菌可以制作酸奶，细菌和真菌在食品制作方面还有很多的应用，比如乳酸菌还可以制作泡菜、醋酸菌可以制醋等等。 生：操作实验 学生分享自己制作的酸奶，请每个小组代表品尝。 学生讲解酸奶的制作过程。 其他学生提问： 为什么要加两勺酸奶。 为什么要密封保存 为什么要加牛奶 为什么高温煮沸 学生观察实验想象。 生：气球变大了，说明产生了气体。 学生大胆猜测 生：产生的气体是二氧化碳。 生：将二氧化碳通入澄清石灰水，看石灰水是不是变浑浊。 学生操作实验，将气球里的二氧化碳挤压到澄清石灰水中，石灰水变浑浊。验证了产生的气体就是二氧化碳。 生：馒头比较蓬松。 生：蓬松是因为产生了气体，那种气体就是二氧化碳 通过亲自实验操作，让学生会实验现象产生强烈的好奇感和求知欲。 有学生讲解酸奶的制作过程，前期的制作中学生就自主学习制作酸奶的过程及原理，可以很好的调动学生的积极性。从体验中获取知识。并将自己获取的知识与同学分享，既锻炼了其他同学的认真聆听和思考，有给解答问题的同学展示自我的机会。 当学生产生疑问时，基于生活经验的猜测是必不可少的，这也是培养学生的一种探究性思维的过程。 同学观察实验现象，提出质疑，以此推测实验中产生的物质，符合学生的思维， ... ...
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