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课件网) 第三章 第3节 第二课时 乙酸 走进美食世界 糖 醋 鱼 【活动】小组合作，利用课本信息搭建乙酸分子的球棍模型，并根据搭建的球棍模型写出乙酸的分子式，结构式，结构简式。（2min） 一、分子结构 结构简式： 分子式： 结构式： C2H4O2 甲基 羧基 一、分子结构 1.颜色、气味、状态： 2.溶解性： 3.熔点：熔点16.6?C 无色有强烈刺激性气味的液体(易挥发) 易溶于水和乙醇。 二、性质 1.物理性质 【活动】 用“化学的眼光”观察你面前的乙酸，联系生活实际，你能知道乙酸的哪些物理性质？ 当低于这个温度时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。 2、化学性质 【合作探究 】 设计实验证明乙酸具有酸性（小组合作讨论实验方案） （可供选择的试剂：乙酸溶液、紫色石蕊溶液、镁条、 氢氧化钠和酚酞溶液、碳酸钠溶液、CuO粉末） 紫色石蕊溶液 取1-2ml乙酸溶液于试管中， 向试管中滴加几滴紫色石蕊溶液， 观察实验现象 碳酸钠溶液 取1-2ml乙酸溶液于试管中， 向试管中滴加碳酸钠溶液， 观察实验现象 溶液变红 乙酸有酸性 有气泡产生 乙酸有酸性 注意： 1. 少取，节约药品。 2.规范操作，胶头滴管应竖直悬空。 3.取用完药品，滴管放回原试剂瓶， 避免污染试剂。 4.及时记录实验现象。 【思考】乙酸的酸性与碳酸相比，谁强，为什么？ 选择药品 实验方案 实验现象 实验结论 【迁移 应用】 根据乙酸的化学性质，写出用食醋除水垢的反应原理。 （1）乙酸的酸性 2CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Mg(OH)2 =(CH3COO)2Mg+2H2O 水垢的主要成分为 Mg（OH）2和CaCO3 【总 结】 1.乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+ ， 是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱，碱性氧化物及盐等物质反应，具有酸的通性。 2.乙酸的酸性比碳酸强。酸性 CH3COOH>H2CO3 * （1）乙酸的酸性 【演示实验】在试管里加入2-3小块碎瓷片，加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将产生的气体经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。 * （2）酯化反应 用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？ 实验现象： 分层，上层为无色油状液体，有香味。 （2）酯化反应 乙酸乙酯 反应方程式： 像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称之为酯化反应。 （2）酯化反应 【合作探究】 酯化反应的反应机理 观察该化学方程式，思考： （1）如何断键生成水 （2）如何确定哪种方式是正确的。 （提示:可用同位素示踪法，用180标记氧原子） 乙酸乙酯 反应方程式： 探究酯化反应可能的脱水方式 【得出结论】 酯化反应机理 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子形成水分子。 （2）酯化反应 【猜想与假设】 【验证】同位素示踪法 方式1： 方式2： （2）酯化反应 用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？ （2）酯化反应 不仅是酿酒，酿醋也与酯化反应有关，我国是世界上谷物酿醋最早的国家，在传统的酿醋工艺中，通过蒸、酵、沥、陈4步，在此过程中，乙酸能和乙醇缓慢的反应生成乙酸乙酯，就可以得到香醋。 （2）酯化反应 【迁移应用】 假设某有机物也含有官能团羧基，通过刚才的学习，你能预测它的化学性质吗？ 三、乙酸的用途 阅读资料，分析醋可以去除腥味的原因。 糖醋鱼，鱼要吃醋； 除水垢，水垢要吃醋； 降血压降血脂、减肥美容，人也要吃醋。 * 三、乙酸的用途 醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用于生产纤维、香料、染料、医药以及农药等。 课堂小结 课堂练习 1.下列关于乙酸 ... ...
