7.2食品中的营养素 同步练习（解析版)

7.2食品中的营养素 同步练习（解析版) 1．下列食物中富含维生素的是 A．鸡蛋 B．蔬菜 C．馒头 D．牛肉 2．河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（　　） A．黄河鲤鱼 B．新郑大枣 C．叶县岩盐 D．原阳大米 3．每年夏季，河南省实验中学航空实验班园区的葡萄长廊硕果累累。葡萄主要为人体补充的营养素是 A．蛋白质 B．维生素 C．无机盐 D．油脂 4．下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是 A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水 5．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（　　） A．鸡蛋 B．猪肉 C．菠菜 D．大米 6．下列用到的食材中富含蛋白质的是（　　） A．小麦粉 B．大葱 C．牛肉 D．红薯粉条 7．饺子是阳阳最爱吃的食品，下列食材中富含蛋白质的是（ ） A．芹菜 B．面粉 C．麻油 D．瘦肉 8．进入中考冲刺阶段，为了保证营养，小欣同学的妈妈为她准备了每餐食谱，其中营养均衡的 A．①② B．①④ C．②③ D．①③ 9．下列物品废弃后可能会带来“白色污染”的是 A．塑料袋 B．报纸 C．玻璃瓶 D．铝质制饮料罐 10．缺铁容易对人体健康造成的影响是 A．患佝偻病 B．引起贫血 C．产生龋齿 D．甲状腺肿 11．化学就在我们身边，人类的衣、食、住、行都离不开化学。下列有关说法正确的是（　　） A．衣：棉布是用棉花纺织而成，棉花属于天然纤维 B．食：我们吃蔬菜、水果，主要是为了补充蛋白质 C．住：住房修材料挥发出的甲醛等物质对人体没有危害 D．行：修建高速公路所用的沥青属于有机合成材料 12．“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ） A． 烤青椒、烤蒜苔 B． 烤甜玉米 C． 烤面包 D． 烤鲫鱼、烤红肠 13．“饭包”又称"饭包子"，是一种营养齐全，极具农家风味的美食。做法：用成张的菜叶做皮，放上土豆泥、生菜、香菜、尖椒、小葱、鸡蛋酱，最后再压上点儿米饭，把菜叶团拢起来即成。 其中，土豆泥、米饭所含营养素在人体中经_____放出能量，为_____和维持恒定体温提供能量；生菜、香菜、尖椒、小葱鸡蛋酱，主要为人体提供的营养素是_____种植生菜、香菜、小葱等蔬菜时，应施加适量的氮肥，起到促进植物_____，提高植物蛋白质含量的作用，若同时还要增强植物的抗早抗、旱能力，则可施用一种复合肥的化学式为_____。 14．五一假期，小酷同学一家三口登山，并在一安全地方自制烧烤。他携带了铁锅、鸡蛋、优质大米、食用油、食盐、食醋、去污粉（有效成分为碳酸钠）等物品。 （1）从营养学的角度来说，他所带的物品中所缺的一种营养素（除水外）是_____。 （2）携带过程中，不慎将装食盐、去污粉的瓶子混淆了，若要将它们区分开来，适宜选用（填所携带的物体名称）_____。 （3）烧烤时，为使木柴燃烧更旺，小兰将木柴架空，原因是_____。 （4）烧烤结束时，小兰用水浇灭了柴火，这样做的目的是_____。 15．合理膳食可促进我们的身体健康。一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现。这样的饮食搭配健康吗？_____ 请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅图和自己的生活经历，并从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？_____。 16．表中是四种常见的食品添加剂 名称 亚硝酸钠 阿斯巴甜 B-胡萝卜素 环七糊精 化学式 类别 防腐剂护色剂 甜味剂 着色剂营养强化剂 增稠剂 最大使用量每 腊肉 膨化食品 淡奶油 胶基糖果 根据信息，请回答下列问题： （1）NaNO2属于_____填“酸”或“碱”或“盐”。 （2）阿斯巴甜 ... ...