第二课 食物中的营养 教学目标： 科学概念： 人体保持健康需要的营养物质包括：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪提供人体所需的能量。维生素和矿物质有调节人体机能的作用。 不同的食物含有不同的营养物质，我们要吃各种不同的食物。 过程与方法 通过生活经验和阅读课本丰富对营养成分、营养类别的认识，完善对一天食物的统计。 能通过实验的方法辨别食物中的淀粉、脂肪和蛋白质。 情感态度价值观 1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。 2、完善一天中食物统计的记录活动，帮助学生建立严谨细致的研究态度。 教学准备： 我的食谱表格、实验记录单 花生米、肥肉、植物油、棉签、镊子、白纸、淀粉糊、烧杯、碘水、滴管、含有淀粉的食物.水，抹布。 展示台，投影仪…… 教学过程： 引入：人为什么每天要吃食物？你连续一天不吃食物有什么感觉？长期不吃，或者吃不好，身体有什么表现？ 学生回答。（认识到食物为人体的活动提供能量，供长身体。） 我们人类正常生长，发育需要哪些营养物质？有什么作用？ 学生回答。 提示阅读课本44-45页再回答。 教师按照学生回答的顺序进行板书、补充讲解。 水：水是人体构成的主要物质。人体中70%的质量是水。水还为人体输送营养物质，运输废弃物。 蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。大约占人体总重的18%。 蛋白质是有生命的物质基础，是构成细胞的基本物质，没有蛋白质就没有生命。我国在世界上最先人工合成了有生命的蛋白质—胰岛素。 维生素：调节人体的功能，影响人体的健康。维生素的种类繁多，现在已知都几十种。 （你知道有哪些维生素？对人体有什么作用？） 维生素A 夜盲症 维生素C 增强免疫力 维生素D 促进钙的吸收 矿物质：学生提到的钙、铁等是矿物质中的一部分，人体中还需要的矿物质还有很多。 调节人体的功能。（讲解钙和铁等在人体中的作用，帮助学生加以理解。） 脂肪：60%的脂肪存在于皮下组织，20%存在于内脏周围。 （用北极熊冬眠前后的状态作对比） 脂肪有储存和提供能量的作用，也能保护内脏。 糖类：维持生命活动所需能量的主要来源。糖是人脑唯一的能量来源。 我们的食物含有我们所需要的营养吗？ 你是怎么知道的？ 例如：水 二、辨别食物中的营养成分 我们可以通过实验的方法辨别食物中的营养成分。 实验一： 将蘸有花生油，菜籽油、水的棉签分别涂到白纸上。 实验 棉签沾花生油涂在纸上 棉签菜籽油涂在纸上 棉签沾猪肉油涂在纸上 把水涂在纸上 在纸上的痕迹 我发现他们的不同点有：油脂会在白纸上留下油渍，不会干。 实验二： 实验 馒头 米饭 油条 花生 核桃 梨 瓜子 苹果 猪肉 山芋 在纸上的痕迹 我可以确定我的食物中含有脂肪的有： 实验三： 在淀粉糊中滴加碘酒。 （用滴管吸取碘酒时，要先把滴管中的气体挤压出来，再去吸取碘酒。滴加碘酒时，滴管不要接触到食物，要悬空。滴管不能平放或者倒放。） 我发现：淀粉在滴加碘酒后会变成蓝色。 实验四： 实验 馒头 米饭 油条 花生 核桃 桔子 瓜子 苹果 猪肉 山芋 在纸上的痕迹 我可以确定我的食物中含有淀粉的有： 食物中的维生素和矿物质蛋白质也可以通过实验的方法来检验，有的方法比较复杂，观察时间也比较长，需要的知识也比较复杂，我们可以用读资料的方法来完成。 投影标签，学生判断含有哪些营养物质。 我们的食物给我们提供了哪些营养？食物中包含了人必需的几种营养物质了吗？ 学生思考完成。 有没有哪一种食物包含了多种营养成分？有没有含有所有营养物质的食物？ 有的营养成分，你的食物中没有吧，那怎么办？ 板书设计： 第二课 食物中的营养 长身体 水： 构成人体 蛋白质 ... ...
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