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课件网) 专题5 生命活动的物质基础 专题5 生命活动的物质基础 —NH2 —COOH 内盐 难 内盐:指两性离子是总电荷为0，电中性的 化合物，但是带正电和负电的原子不同。 —COOH —NH2 阳离子 阴离子 酸碱电离理论由阿伦尼乌斯提出，在水溶液中电离出的阳离子全部是氢离子的化合物叫做酸，在水溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根离子的化合物叫做碱。 酸碱质子理论是1923年丹麦化学家布朗斯特和英国化学家汤马士·马丁·劳里于提出的一种酸碱理论。 该理论认为:凡是可以释放质子(氢离子，H)的分子或离子为酸，凡是能接受氢离子的分子或离子则为碱。 3.氨基酸的化学性质: ①两性： —COOH —NH2 紫 √ √ √ √ ①两分子的氨基酸脱水形成二肽 ②分子间成环 ③分子内成环 ④多分子形成肽 ⑤多种氨基酸缩聚成蛋白质 O H 氨基酸 肽键 天然有机高分子 胶体 —NH2 —COOH ：在酸、碱、或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 胶体结构 可逆 不可逆 黄 紫 2．蛋白质的性质 (1)两性：具有氨基酸的性质。 (2)水解：在酸、碱、或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 (3)盐析：向蛋白质溶液中加入某些轻金属盐溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，是可逆过程，可以分离和提纯蛋白质。 (4)变性：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮、苯甲酸、甲醛等，不可逆。 (5)颜色反应①含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色，可以检验蛋白质。②蛋白质遇双缩脲试剂显紫玫瑰色。 (6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的作用。 有明显颜色变化的有机反应： 1．苯酚与三氯化铁溶液反应呈紫色； 2．KMnO4酸性溶液的褪色； 3．溴水的褪色； 4．淀粉遇碘单质变蓝色。 5．蛋白质遇浓硝酸呈黄色（颜色反应） 条件温和 效率高 高度专一 × × √ × × √ × × 本部分内容讲解结束 按ESC键退出全屏播放
